糖和脂肪的”拉鋸戰”會在不知不覺中破壞你的飲食習慣
總的來說,我們吃了太多的糖,這一點不足為奇。現在,科學家發現,當我們對甜食的渴望得到滿足後,這種渴望就會減弱,取而代之的是對油膩食物的突然渴望,這會對新陳代謝功能和體重造成嚴重破壞。
![](https://i0.wp.com/static.cnbetacdn.com/thumb/article/2021/0519/143bf657b1e5010.jpg?w=640&ssl=1)
瑞典於默奧大學(Umeå University)的研究人員發現了一種因攝取過量糖分而引發的荷爾蒙機制,導致對高脂肪食物的渴望。在一項對果蠅(黑腹果蠅)的研究中,糖的攝取迅速向內分泌系統發出訊號,要求它攝取一些脂肪,以避免它認為的營養不良。
合著者、分子生物學系教授馬蒂亞斯-阿勒紐斯(Mattias Alenius)解釋說:”攝入過多的糖會減少對甜食的渴望,但會增加脂肪的攝入量,反之亦然。這可以確保蒼蠅獲得足夠的糖和脂肪作為營養。”
![QIpP8D8s.jpg](https://i0.wp.com/static.cnbetacdn.com/article/2023/1127/3c8958548828a19.jpg?w=640&ssl=1)
圖表詳細說明了糖分攝取引發脂肪渴望的惡性循環Zhao, Y et al/Cell Reports/(CC By 4.0)
2022年,研究團隊發現,即使糖的攝取量略有增加,也會誘導刺蝟(Hh)荷爾蒙的分泌。儘管循環中的Hh有助於抑制甜味感知和偏好,但它卻大大增強了脂肪酸受體。
在這項研究中,科學家發現,過多的脂肪會誘導脂肪組織分泌Upd2(相當於人類的瘦素)到蒼蠅的”血液” – 血淋巴中。這導致了脂肪味覺的抑制,取而代之的是對含糖食物慾望的上升。
這種相互調節表明,過度攝取糖或脂肪都會向所需激素發出信號,表明另一種物質不足,急需平衡。
阿倫紐斯說:『這是糖和脂肪之間的拔河比賽,而不是我們所希望的限制總卡路里。據推測,人類與蒼蠅有著類似的補償機制,這意味著我們更願意攝取與糖一樣多的脂肪。通常說,一個美式起司蛋糕是驅使我們進食慾望的最佳方式。”
研究人員打算將這項研究調整到人類受試者身上,期望能得到與蒼蠅荷爾蒙觸發器類似的反應。
“我們人類將脂肪視為一種味道,這些研究結果是否也適用於我們,還有待觀察。值得進一步研究思考”。
這項研究發表在《細胞報告》雜誌。