研究表明，與早吃早餐相比，9點以後吃早餐會大大增加第二型糖尿病的風險。這項研究調查了10萬多名參與者的飲食模式，發現用餐時間會影響糖尿病的風險，晚吃早餐會對血糖控制和胰島素水平產生不利影響。

一項對10萬多名參與者進行了長達7年追蹤調查的研究表明，在上午9點後吃早餐會使2型糖尿病風險增加59%，這凸顯了進餐時間在預防疾病方面的重要性。

這是由”la Caixa”基金會支持的機構ISGlobal參與的一項研究的主要結論，該研究對法國隊列中的10萬多名參與者進行了追蹤調查。研究結果表明，我們不僅可以透過改變飲食來降低糖尿病的風險，還可以透過改變飲食時間來降低糖尿病的風險。

2 型糖尿病與可改變的風險因素有關，如不健康的飲食、缺乏運動和吸煙。但另一個因素可能也很重要：我們用餐的時間。

“我們知道，用餐時間在調節晝夜節律、血糖和血脂控制方面起著關鍵作用，但很少有研究調查進餐時間或空腹與2 型糖尿病之間的關係，”該研究的第一作者、ISGlobal 研究員Anna Palomar-Cros 說。

在這項研究中，ISGlobal的一個小組與法國INSERM的一個小組合作，對來自法國NutriNet-Santé隊列的103312名成年人（79%為女性）的進餐頻率和時間與2型糖尿病發病率之間的關係進行了調查。參與者在線上填寫了非連續3 天24 小時內的飲食記錄以及用餐時間。研究小組對前兩年的飲食記錄進行了平均，並對參與者隨後幾年（平均七年）的健康狀況進行了評估。

研究期間新增了963 例2 型糖尿病患者。帕洛馬爾-克羅斯解釋說：「從生物學角度看，這是有道理的，因為不吃早餐會影響血糖和血脂控制以及胰島素水平。這與兩項薈萃分析得出的結論一致，即不吃早餐會增加罹患第2 型糖尿病的風險。”

研究小組還發現，晚餐吃得過晚（晚上10 點以後）似乎會增加患病風險，而吃得更頻繁（每天約五次）則會降低患病率。相較之下，只有透過早早餐（上午8 點前）和早晚餐來延長禁食時間才是有益的。

“我們的研究結果表明，早上8 點前吃第一餐，晚上7 點前吃最後一餐可能有助於降低2 型糖尿病的發病率。”事實上，ISGlobal 的同一研究小組已經提供了早晚餐與降低乳癌或攝護腺癌風險之間的關聯證據。

綜合來看，這些結果鞏固了利用”時間營養學”（即飲食、晝夜節律和健康之間的聯繫）來預防第2型糖尿病和其他慢性疾病的觀點。