說到栗，很多人首先聯想到的是糖炒栗子，腦海裡甚至還飄來陣陣清香。不過，前幾天有熱搜說「第一次聽說栗子可以生吃」。這是真的嗎？新鮮栗子到底能不能生吃？今天我們就來聊聊~

栗子可以生吃嗎？

先說答案：栗子不但可以生吃，而且比起炒熟的栗子，味道和營養都很不錯。在我的童年，老家旁邊小山上就種了很多板栗，每個暑期的快樂就是跟小伙伴們一起去摘板栗，然後冒著扎刺的危險也要剝開——吃最新鮮最嫩的板栗。新鮮剝開的栗，生著吃口感咯嘣脆，水分也很多，跟炒熟後粉糯的感覺相比，完全是另一番風味。

生栗子相比炒熟的栗，維生素C含量更加豐富。因為水分含量多，吃同等重量的栗子獲得的能量也更低，更不容易長胖，值得推薦。

栗子的營養價值如何？

1 高澱粉、低脂肪

栗子屬於堅果類，但它不像核桃、榛果、杏仁等堅果那樣多脂肪，相反，栗子的特徵是——澱粉含量很高，脂肪很少。

和一般堅果相比，鮮板栗的水分含量會更高。雖然不同產地和品種的栗中各營養成分的含量均有較大差異，但水分含量通常都在42.10%～61.30%。從這點來說，新鮮板栗跟馬鈴薯有點接近。

新鮮栗子的澱粉含量通常為21.54%～38.10%，可溶性多醣含量通常為0.72%～11.92%。脂肪含量通常為0.85%～5.44%，比常見堅果的脂肪少很多。蛋白質含量為2.90%～8.65%，比煮熟後的米飯高。

乾栗的碳水化合物雖然高達77%，和糧穀類的75%相當，因此，栗子甚至可以當主食吃。而且由於栗子有較多不被小腸吸收的抗性澱粉和可溶性多醣，升糖指數比米飯低，所以對糖尿病患者等需要控制血糖的人更友善。

2 富含維生素C

新鮮栗還有一大優點－維生素C很豐富，可以達到24 毫克/百克，比番茄還要多，更是蘋果的十多倍！

如何健康吃栗子？

1 適量吃

栗子澱粉含量高，如果是比較大的栗子，吃個10 顆左右可能就跟一碗米粉那麼多了。而且，栗子的膳食纖維含量多，這些不被吸收的膳食纖維會被大腸中的細菌發酵，產生大量氣體，容易感到腹脹。所以，栗子也不要一次吃太多。

2 替代部分主食

由於栗子澱粉多、熱量高，如果吃了栗，就要注意減少主食的食用量，或偶爾用它們來代替主食。

栗子怎麼好剝？

栗子外面一層殼是帶刺的，因此真的很難剝。最好等到每年的8 月底、9 月中上旬，這個時候栗子差不多熟了，它們會自行裂開一點，甚至張開大嘴。這時候只要戴手套就能輕鬆剝開，輕鬆收穫幾顆栗子。

另外，栗子果實在吃的時候也不太好剝。建議大家可​​以試試這幾種方法：

①風乾法：可以把新鮮的栗子放到通風、乾燥的地方先晾幾天，這樣栗子皮就非常好剝了。這個方法還能把栗子做成乾果，吃的時候用水先泡一下就行了。

②熱水浸泡法：生栗子洗淨後放在一個盆子裡，用開水浸泡5 分鐘左右後，取出栗子再剝就會方便很多。

③日光曝曬法：把要吃的生栗子放置在陽光下曝曬一天，栗子殼就會開裂，也會好剝很多。

④微波爐：將買來的生栗子用剪刀把外殼剪開，放在微波爐中高溫加熱30 秒，裡面一層衣和肉就會自動脫離，剝起來會省事很多。