一項關於小鼠的研究表明，漸進式阻力肌力訓練可以減輕高蛋白飲食對新陳代謝的負面影響。研究發現，以高蛋白飲食為主的久坐不動的小鼠會累積更多脂肪，而接受阻力訓練的小鼠則肌肉增長，脂肪積累減少。然而，它們的血糖控制仍然受到高蛋白攝取的不利影響。這項研究強調了阻力訓練對高蛋白飲食者的重要性，尤其是對久坐不動的人。

研究人員揭示了一個悖論：高蛋白飲食在提高運動表現的同時，也會導致非運動員的健康問題和壽命縮短。

根據對小鼠進行的新研究，抗阻力肌力訓練可能會抵消高蛋白飲食的不利影響。

這項研究最近發表在《電子生命》（eLife）雜誌上，編輯們認為這是關於高蛋白飲食和抗阻力運動對脂肪積累和葡萄糖穩態的關係的一項有價值的發現，並得到了確鑿證據的支持。他們說，這些發現對營養師和其他試圖了解飲食蛋白質、糖尿病和運動之間關聯的人很有意義。

飲食蛋白質： 益處與風險

膳食蛋白質提供了人體必需的營養物質，可控制人體內的各種過程，並能影響健康和壽命。人們普遍認為攝取蛋白質有益於促進肌肉生長和力量，尤其是在與運動相結合的情況下。然而，對於久坐不動的人來說，攝取過多蛋白質會增加心臟病、糖尿病和死亡的風險。

“我們知道，低蛋白飲食和減少特定氨基酸含量的飲食可以促進動物的健康和壽命，短期限制蛋白質可以改善代謝不健康的成年人的健康狀況，”領銜作者、美國威斯康辛大學醫學與公共衛生學院醫學系助理研究員Michaela Trautman 解釋。”但這帶來了一個悖論–如果膳食中的高蛋白如此有害，那麼許多採用高蛋白膳食或蛋白質補充劑的人就會超重，患糖尿病的風險也會增加，而採用高蛋白膳食的運動員卻是代謝最健康的人之一”。

實驗概述

為了研究運動能否抵抗高蛋白飲食的有害影響，研究人員在小鼠身上使用了漸進式阻力肌力訓練計畫。在為期三個月的時間裡，小鼠每週三次拉著載重量不斷增加的小車在軌道上行走，或是在相同的時間內拉著一輛沒有任何載重量的小車行走。

研究小組給一組小鼠餵食低蛋白食物（7%的卡路里來自蛋白質），然後餵另一組小鼠高蛋白食物（36%的卡路里來自蛋白質）。研究團隊隨後比較了不同組別的身體組成、體重和新陳代謝測量值（如血糖）。

結果如研究小組所料：高蛋白飲食損害了久坐不運動小鼠的新陳代謝健康；與低蛋白飲食小鼠相比，這些小鼠增加了過多的脂肪。但在體重增加的小鼠中，高蛋白飲食能促進肌肉生長，尤其是前臂肌肉的生長，保護動物不長胖。然而，運動並不能保護小鼠免受高蛋白對血糖控制的影響。

此外，雖然餵食高蛋白的小鼠比餵食低蛋白的小鼠更快獲得力量，但在研究期結束時，每組小鼠所能拉動的最大重量並無差異，儘管餵食高蛋白飲食的小鼠體型較大、肌肉較發達。

雖然支持研究的證據被認為是可靠的，但編輯們強調了一些限制。例如，由於生理上的固有差異，使用小鼠可能會限制研究結果對人類的普遍適用性。編者指出，如果能對導致觀察到的結果的潛在分子機制進行直接調查，研究結果將會進一步加強。

資深作者、威斯康辛大學醫學與公共衛生學院醫學系（內分泌學）副教授達德利-拉明（Dudley Lamming）說：”我們知道，儘管大量證據表明高蛋白水平會對新陳代謝產生不利影響，但許多刻意攝取高蛋白飲食或服用蛋白質補充劑來支持運動療法的人並沒有出現新陳代謝不健康的情況。我們的研究可以解釋這個難題，因為研究表明，阻力運動可以保護小鼠免受高蛋白誘發的脂肪增加。這表明，新陳代謝不健康、久坐不動、高蛋白飲食或補充蛋白質的人可能會從減少蛋白質攝入量或增加抗阻力運動中受益”。