食用葡萄可改善黃斑色素積累，降低有害生物標記。在最近的一項隨機對照人體研究中，連續16 週食用葡萄可改善老年人眼睛健康的關鍵標記。這項發表在《食品與功能》科學期刊上的研究探討了經常食用葡萄對黃斑色素累積和其他眼部健康生物標記的影響。

這是首次對人類進行這方面的研究，研究結果加強了先前的初步研究，這些研究發現食用葡萄可以保護視網膜結構和功能。

科學研究表明，老齡人口患眼疾和視力問題的風險較高。眼部疾病的主要危險因子包括：1）氧化壓力；2）高水平的眼部高級糖化終產物（AGEs）。AGEs 會破壞視網膜的血管成分、損害細胞功能並導致氧化應激，從而引發多種眼部疾病。膳食抗氧化劑可以減少氧化應激，抑制AGEs 的形成，從而可能對視網膜產生有益的影響，例如改善黃斑色素光學密度（MPOD）。葡萄是抗氧化劑和其他多酚的天然來源。在這項新研究中，34 名受試者在16 週內食用葡萄（相當於每天1 ½ 杯葡萄）或安慰劑。與服用安慰劑的受試者相比，食用葡萄的受試者的MPOD、血漿抗氧化能力和總酚類物質含量都有顯著增加。而那些不吃葡萄的人，皮膚中測得的有害AGEs 則明顯增加。Jung Eun Kim 博士說：”我們的研究首次表明，食用葡萄有益於人類的眼睛健康，這非常令人興奮，尤其是隨著老齡化人口的不斷增加。葡萄是一種簡單易得的水果，研究表明，每天正常食用1 ½ 杯葡萄就能產生有益的影響。”