東芬蘭大學最近進行的一項研究發現，食用肥美的魚可以降低葡萄糖代謝受損或冠心病患者的親脂指數。親脂指數是衡量細胞膜流動性的一個指標。親脂指數越低，膜的流動性就越好。發表在《營養、代謝與心血管疾病》上的這項最新研究還將親脂指數的降低與高密度脂蛋白顆粒平均大小的增加和較大的高密度脂蛋白顆粒濃度的提高聯繫起來，這表明對心血管有益。

親脂指數已被引入描述膜的流動性，它可以改變細胞和膜結合蛋白的功能。膜中脂肪酸的長度和飽和度影響膜的流動性。例如，血清脂質或紅細胞膜中的脂肪酸可以用來計算親脂性指數。

以前的研究表明，魚類中的長鏈歐米茄-3脂肪酸對心血管風險有好處，然而，仍然需要對其機制進行更多研究。另一方面，薺菜油富含α-亞麻酸，這是一種必需的歐米伽-3脂肪酸，其與膜流動性的關聯尚不清楚。

研究人員利用兩項隨機臨床試驗的數據來研究魚和薺菜油的攝入對親脂性指數的影響。第一項研究包括79名患有葡萄糖耐量受損的男性和女性。第二項研究包括33名患有心血管疾病的男性和女性。

研究參與者被隨機分為四組，進行為期12週的干預：第一項研究中的薺菜油組、肥魚組、瘦魚組和對照組。在第二項研究中，受試者被隨機分為肥魚組、瘦魚組和對照組，進行為期8週的干預。在第一項研究中，親脂性指數是根據紅細胞膜脂肪酸計算的，在第二項研究中，親脂性指數是根據血清磷脂脂肪酸計算的。

在這兩項研究中，每週吃四頓肥美的魚會降低親脂指數，這表明膜的流動性更好。更好的膜流動性與較低的心血管風險有關。由親脂指數衡量的較好的膜流動性也與較大的高密度脂蛋白顆粒有關，這也與較低的心血管風險有關。吃瘦魚或薺菜油並不影響親脂性指數。