據閃電新聞，山東科研人員發現基因突變的白海參，它由正常黑海參突變而來，概率是二十萬分之一。據悉，白海參也稱白玉參，是刺參的一種遺傳變異，白海參對海水水質要求極為苛刻，稍有污染便無法存活，因此非常珍貴。

另外，白海參也有好壞之分，通體乳白，白得透明的白海參為上等白玉參，身上帶有黃顏色的，質量稍次。

有趣的是，白海參體內的硒元素明顯高於普通刺參，對癌症患者的治療有一定作用，因此受到一些消費者的追捧。

此外，白海參的硒含量和抑制腫瘤作用是普通海參的幾十倍。專家表示，白色海參應屬於基因突變，不容易成活，極容易得病死亡，因此較為少見，這也符合自然界優勝劣汰的規律。