最近發表在《抗氧化劑》雜誌上的一項研究表明，食用葡萄可以防止紫外線對皮膚的傷害。連續兩週每天食用2 ¼杯葡萄的研究參與者顯示出對曬傷的抵抗力增強。該研究還發現了腸道和皮膚之間的潛在關聯，因為那些具有抗紫外線能力的參與者也具有獨特的微生物組和代謝組特徵。該研究表明，葡萄中發現的稱為多酚的天然化合物可能是這些保護作用的原因。

紫外線對皮膚的損害是由暴露在太陽或人工來源的紫外線輻射中引起的，紫外線輻射可導致各種皮膚問題，包括曬傷、過早老化和皮膚癌。

這項新研究加強了以前在這個領域的研究。在這項針對29名人類誌願者的調查中，研究人員檢查了連續14天食用整個葡萄粉- 相當於每天2/4杯葡萄對紫外線造成的光損傷的影響。通過確定24小時後誘發可見發紅的紫外線輻射的閾值劑量–最小紅斑劑量（MED），測量了受試者在食用葡萄前後兩週的皮膚對紫外線的反應。此外，還對腸道微生物組、血液和尿液樣本進行了代謝組學分析。

最終，三分之一的受試者在食用葡萄後表現出抗紫外線能力，而且這些受試者與無反應者相比，在微生物組和代謝組方面表現出明顯差異。值得注意的是，同樣的三種尿液代謝物在抗紫外線組中受到抑制。特別是一種代謝物（2′-脫氧核糖）是減少光損傷的有力指標，並表明與個性化醫療有關的獨特的基因譜。

此外，三個抗紫外線的受試者表現出持久的反應，在恢復到不食用葡萄的情況下，再過四個星期，紫外線保護仍然存在。這項工作表明，一部分人在食用葡萄後能夠抵禦曬傷，而且腸道-皮膚軸與抗紫外線之間存在著關聯。

每年有超過300萬美國人受到皮膚癌的影響，這主要是由於暴露在陽光下的結果。據估計，每五個美國人中就有一個會在70歲之前患上皮膚癌。大多數皮膚癌病例與暴露在陽光下的紫外線輻射有關：大約90%的非黑色素瘤皮膚癌和86%的黑色素瘤。此外，估計90%的皮膚老化是由太陽引起的。

約翰-佩祖托（John Pezzuto）–該論文的主要作者，馬薩諸塞州斯普林菲爾德的西新英格蘭大學的教授和院長指出：”‘讓你的食物成為你的藥物，藥物成為你的食物’可以追溯到希波克拉底時代。現在，在2500年後，正如這項用膳食葡萄進行的人類研究所體現的那樣，我們仍然在學習這句話的現實意義。”