在賴希曼大學可持續發展學院的研究員阿薩夫-特薩喬爾博士領導的最近一項研究中，有人認為冰島可以在未來的食品生產中發揮關鍵作用。該分析強調了冰島的一個尖端設施，該設施培養螺旋藻，這是一種高度營養的蛋白質、鐵和必需脂肪酸的來源。

由Asaf Tzachor博士領導的一項新研究與一個國際科學家團隊合作，評估了一個種植螺旋藻的最先進的生物技術系統。該系統由Vaxa Impact Nutrition公司開發和運營，位於冰島的ON Power地熱公園，並利用了通過Hellisheidi發電站獲得的資源，包括用於照明和電力使用的可再生電力，用於溫度控制的冷熱水流，用於培養的淡水，以及用於生物固定的二氧化碳。

研究小組發現，該系統生產的螺旋藻在蛋白質、必需脂肪酸和鐵方面的營養質量優於牛肉，可以作為日常飲食中肉類的健康、安全和更可持續的替代品。

生物技術公司Vaxa在冰島的設施，其生產系統的運作

根據這項研究，每用冰島螺旋藻取代一公斤牛肉，消費者將節省約1400升水，340平方米的肥沃土地，以及近100公斤排放到大氣中的溫室氣體。此外，這種藻類可以以不同的形式消費，包括作為濕生物質，或以糊狀、粉狀或丸狀形式。例如，人們可以用冰島螺旋藻粉作為麵食、煎餅和糕點的配料，或飲用冰島螺旋藻奶昔。

雖然肉類在人類飲食中的作用是有目共睹的，但其對生態環境的影響是相當大的，也是有害的。飼養肉牛需要耕地和飼料，並將溫室氣體排放到大氣中，導致氣候變化和全球變暖。一公斤牛肉需要大約1450升水和340平方米的肥沃土地。此外，生產一公斤牛肉會導致排放約100公斤的溫室氣體。

萊希曼大學可持續發展學院的阿薩夫-扎喬爾博士

隨著對動物源性蛋白質需求的增長，畜牧業造成的損害也在增加。作為回應，人類正在尋找新的方法來確保其營養安全，包括供應替代蛋白質來源、維生素和基本礦物質。

藻類，特別是螺旋藻被認為是地球上最有效的食物生產者之一，可以用不同的技術進行培養。在這項研究中，螺旋藻是在封閉、受控的系統中培養的，使用先進的光子管理方法（控制暴露在所需的波長下），完全與冰島的惡劣環境隔離。

這種生物技術系統對環境和氣候條件的波動具有特殊的適應性。它可以以模塊化的方式部署在世界不同地區。此外，螺旋藻是一種自養生物，依賴於光合作用和二氧化碳的供應。因此，與許多其他替代蛋白質來源不同，種植這種食物來源可以從大氣中清除溫室氣體，緩解氣候變化。

萊希曼大學可持續發展學院的阿薩夫-扎喬爾博士表示：”營養安全、減緩氣候變化和適應氣候變化可以齊頭並進。消費者必須做的就是在他們的膳食和飲食中採用一點冰島螺旋藻，而不是牛肉。它更健康，更安全，也更可持續。無論我們希望在這個世界上看到什麼變化，都應該體現在我們的飲食選擇上”。