根據多倫多大學研究人員的一項新研究，食用單一花源的蜂蜜可能對心臟代謝健康有很大的好處。在對臨床試驗的系統回顧和薈萃分析中，研究人員發現，食用蜂蜜與降低空腹血糖、總膽固醇和低密度脂蛋白（’壞’）膽固醇、甘油三酯和脂肪肝的標誌物有關。此外，食用蜂蜜還與較高的高密度脂蛋白（’好’）膽固醇水平和一些炎症標誌物有關。

“這些結果令人驚訝，因為蜂蜜大約有80%是糖，”這項研究的高級研究員、T大學Temerty醫學院營養科學研究助理Tauseef Khan說。”但是蜂蜜也是常見和罕見的醣類、蛋白質、有機酸和其他生物活性化合物的複雜成分，非常可能具有健康益處。”

以前的研究表明，蜂蜜可以改善心臟代謝健康，特別是在體外和動物研究中。目前的研究是迄今為止最全面的臨床試驗回顧，它包括關於加工和花源的最詳細數據。

該結果最近發表在《營養評論》雜誌上。

“公共衛生和營養專家之間的說法長期以來一直是’糖就是糖’，”主要研究者、多倫多大學營養科學和醫學副教授John Sievenpiper說，他也是多倫多統一健康中心的臨床科學家。”這些結果表明情況並非如此，他們應該暫停在飲食指南中把蜂蜜指定為自由糖或添加糖的做法。”

Sievenpiper和Khan強調，研究結果的背景至關重要：臨床試驗中，參與者遵循健康的飲食模式，添加的糖佔每日熱量攝入的10%或更少。

“如果你目前正在避免吃糖，那當然也不應該開始吃蜂蜜，”Khan說。”我們的收穫更多的是關於替代–如果你正在使用食糖、糖漿或其他甜味劑，把這些糖換成蜂蜜可能會降低心臟代謝的風險。”

研究人員在他們的分析中包括了18項對照試驗和超過1100名參與者。他們使用GRADE系統評估了這些試驗的質量，發現大多數研究的證據的確定性很低，但蜂蜜始終產生中性或有益的影響，這取決於加工、花源和數量。

試驗中蜂蜜的每日劑量中位數為40克或大約兩湯匙。試驗時間的中位數為8週。原生蜂蜜推動了研究中的許多有益效果，單花源的蜂蜜也是如此，如洋槐（也被稱為金合歡蜂蜜）–一種來自假金合歡樹或黑洋槐樹的蜂蜜–以及北美常見的苜蓿。

雖然加工過的蜂蜜在經過巴氏殺菌後明顯失去了許多健康作用，通常是需要65攝氏度至少10分鐘，而熱飲對原蜂蜜的影響取決於幾個因素，很可能不會破壞其所有有益的特性。

研究人員還指出了食用未經加熱的蜂蜜的其他方法，如與酸奶一起食用，作為塗抹物，以及在沙拉醬中使用。

Khan說，未來的研究應該集中在未加工的蜂蜜上，並且來自單一的花源。目標是提供更高質量的證據，並更好地了解蜂蜜中的許多化合物，這些化合物可以對健康產生神奇的作用。我們需要一種能夠提供一致健康益處的一致產品。然後市場就會跟進。”