今年的央視315晚會曝光了13個案例，“土坑酸菜”事件無疑是影響最大的，受衝擊的也不僅僅是統一等方便麵品牌，還有整個酸菜“產業鏈”，讓眾多消費者聞酸菜色變。據媒體報導，湖南省華容縣已經啟動了對芥菜加工產業的整頓，全縣的芥菜加工廠都停產、排查。

據了解，華容縣擁有國內最大的芥菜種植產區，2021年面積達到24萬畝，年產值80多億元，85%的酸菜原料出自此地。

當地有39家企業在加工芥菜，而在被315晚會曝光前，處於輿論漩渦中的插旗菜業，本來是當地最有希望上市的公司之一。

在華容縣三封寺鎮，還設有專門的“華容芥菜產業園”，當地政府還為此投資了10.5億元。這對一個中部縣城來說，這是非常可觀的。

此前，華容縣大約有13萬人從事與芥菜種植、加工的工作，他們也從中獲得了可觀的收入，每畝收益可達1500元。

不過，隨著央視的曝光、後續的發酵，“土坑醃製”的酸菜加工方式引發廣泛爭議，華容的芥菜行業遭遇“滅頂之災”，似乎不太可能再回去了。

擺在華容縣面前的，是如何將傳統工藝與現代科技結合，提升產品質量、生產模式，讓土坑升級為真老壇。