據央廣網10月27日消息，目前蜜雪冰城股份有限公司（下稱”蜜雪冰城”）的門店數量已達2萬家，年收入突破65億元，估值更是超過200億元，僅次於喜茶的600億元估值。 在一二線城市迅速擴張，讓蜜雪冰城的店鋪數量再次取得可觀的增長。 儘管蜜雪冰城的產品主打低價、性價比，但在行銷策略與新品反覆運算上，蜜雪冰城的標準仍不低於奈雪與喜茶。 這背後，不僅是對現制茶飲前途的探索，更反映了各品牌對自身發展前景的焦慮。

近期，蜜雪冰城在資本方面的動作也愈發密集。 據河南證監局披露，蜜雪冰城擬在A股市場首次公開發行股票並上市，已於9月30日在河南證監局進行輔導備案。 企查查顯示，10月13日廣東匯茶餐飲管理有限公司（下稱”廣東匯茶”）發生工商變更，註冊資金由500萬元增至617.28萬元，新增股東為蜜雪冰城旗下的雪王投資有限責任公司（下稱”雪王投資”）。 早些時候，茶百道、茶顏悅色也傳出上市消息。 繼奈雪「搶跑」之後，茶飲行業的上市競賽已經拉開帷幕。

門店擴張至2萬家

2020年6月，蜜雪冰城宣佈其在全球範圍內的門店數量突破1萬家，並設立新的擴張目標：在2021年年底擁有2萬家門店。 2021年10月1日，這一目標提早三個月達成。

很少有人會想到，這隻白白胖胖的「雪人」居然能跑得這麼快。 單從開店速度看，蜜雪冰城無疑是業界”飛人”。 2021年上半年，奈雪的茶新開了87家門店，門店總數達到578家;喜茶的門店數量也不過700多家。

而蜜雪冰城在一年多時間里，門店數量膨脹了一倍，開店速度是奈雪、喜茶的數十倍。

據央廣網資訊，目前蜜雪冰城的年收入突破65億元，利潤超過8億元。 蜜雪冰城能打下今天的這片江山，離不開它的加盟模式。 在喜茶、奈雪的直營店模式下，各門店的地租、人員、材料等費用均由公司承擔，蜜雪冰城則通過加盟模式將上述成本轉移到加盟商身上。

顯而易見的是，7000-11000元不等的加盟、品牌費用遠遠不足以支撐蜜雪冰城65億元的收入。 這筆錢更多來自加盟店購買的設備、原材料等。 其中，蜜雪冰城所用的原材料由河南大咖食品有限公司供應，該公司由蜜雪冰城實控人張紅甫的哥哥張紅超負責。

蜜雪冰城憑藉2萬家門店的規模大賺特賺，但其產品普遍4-8元的低廉價格也壓縮了基層加盟商的利潤空間。 細看蜜雪冰城的加盟模式，與奈雪、喜茶的直營模式存在不同，這種不同，本質上是蜜雪冰城將基層門店的經營管理權下放給加盟商，並與加盟商分享利潤。 加盟商在獲得權力與利潤的同時，也承擔了門店選址不當、天不作美等風險。

簡而言之，除了基層門店的食品安全問題會對蜜雪冰城的品牌聲譽造成影響之外，公司賺的都是相對固定的加盟、原材料及設備費用。

拓展”第三空間”

歷史是一個圈，蜜雪冰城也不例外。 2021年10月，蜜雪冰城在它的大本營河南鄭州開了一家”蜜雪冰城體驗店”，在這家店鋪中，消費者不光能喝到蜜雪冰城的飲料，還可以吃到河南特色的烩面和烙馍。 兜兜轉轉，早年就有開餐廳經歷的張紅甫，帶領自家飲品店重走了一遍曾經的路。

做出這樣的探索，與”第三空間”商業模式的興起有關。 據瞭解，”第三空間”概念是美國城市社會學家雷·奧爾登堡在其著作《絕妙之地》中提出的，指的是介於家和工作場所之間的非正式公開場合，人們可以在這裡自由放鬆。 飲品店、圖書館、城市綠地等能夠為人們提供休息的地方都能被稱作第三空間。

受此影響，最近一段時間，國內多家茶飲品牌開始了對新式茶飲店鋪的新一輪暢想。

奈雪又一次對Pro店進行升級。 早在2020年10月20日，奈雪就與BranD雜誌在深圳合作開設”奈雪書屋”快閃店。 一年之後，2021年10月15日，以”書屋”為主題的奈雪清華南門Pro店正式營業。 此外，奈雪還嘗試過諸如「奈雪的禮物」」奈雪酒屋「奈雪夢工廠」等門店豐富自己的業態。

此外，茶顏悅色也在2020年試水新零售店型——”遊園會”，除去自家飲品，還包括茶葉茶具、零食、日用文具等產品，還與三頓半合作了”突兀聯名店”。 喜茶也在近期新增了「喜茶手造店」，店內包括50多個SKU（庫存量單位），絕大部分為手造店獨佔，另外還附帶一個可供顧客休息的小花園。

一時間，新式茶飲市場上充滿了新鮮感，越來越多的品牌都不再甘心以單一的飲品店形象存在。 但熱鬧的背後，掩飾不住一個尷尬的事實：茶飲品牌的成長空間取決於銷量，但銷量焦慮的本質，是流量焦慮。 相對而言，食品安全等問題沒有得到足夠的重視。

今年以來，陸續有多個新式茶飲品牌被曝出存在食品安全漏洞，包括杯中飄著臭蟲的蜜雪冰城，喝出蜘蛛的茶百道，甚至定位較高端的喜茶、奈雪等品牌都曾被監管部門罰款。 可見，食品安全問題已成為在任何價格檔位都有可能出現的頑疾。

無論是喜茶、樂樂茶還是奈雪，這些品牌從出生開始就帶著網紅基因，這意味著品牌對流量的渴望也被刻在基因中。 過去蜜雪冰城本身並不具備網紅基因，但在雪王的主題曲”出圈”之後，其熱度迅速攀升。

為自己製造熱點、提升產品的顏值，力求能成為「社交貨幣」，包括蜜雪冰城在內的品牌想方設法抓住消費者的眼球。 因為失去流量，就意味著失去眼球、失去生意。 第一梯隊里，喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶三足鼎立，在它們身後是諸如茶百道、茶顏悅色等新秀。 眾玩家在流量的池塘里，開始了一場沒有硝煙的混戰。

“卷”進資本市場

艾媒諮詢數據顯示，2019年，全國新式茶飲市場規模為2044.8億元，到2021年預計市場規模將達2795億元。

從上新頻率到供應鏈，再到流量爭奪，茶飲品牌展開了全方位競爭，新式茶飲依然是一個值得期待品種。 而眼下各家競爭的焦點，除了消費者的眼球，還有資本市場的青睞。 搶跑上市的奈雪，在資本市場的表現並不盡如人意，上市以來股價跌幅達47.7%，截至10月28日收盤，報收於10.36港元/股。 不過，資本對於新式茶飲賽道的熱情並沒有消退。

從融資頻率上看，蜜雪冰城看起來並不缺錢。 成立數年來，蜜雪冰城只在2021年年初進行了一輪20億元的戰略融資，就吸引了高瓴資本、美團龍珠的關注，並獲得200億元的估值。

企查查顯示，10月13日廣東匯茶發生工商變更，註冊資金由500萬元增至617.28萬元，新增股東為蜜雪冰城在2021年9月成立的投資平臺——雪王投資。

對此，蜜雪冰城表示，希望通過此次投資把蜜雪冰城的組織經驗、運營經驗、連鎖技術賦能給連鎖行業與茶飲行業。

據悉，廣東匯茶成立於2015年，專注做珍珠奶茶，能與蜜雪冰城主打的”冰淇淋與茶”形成差異化佈局。 該品牌的產品定價在8-15元，在業內屬於中檔，也有助於填補蜜雪冰城自身產品在這一價格區間上的缺位。 更重要的是，可以藉此逐步扭轉大眾對其產品「廉價低端」的固有印象。

想要上市的新式茶飲公司不止蜜雪冰城一家，茶百道、茶顏悅色都傳出過上市消息。 此外，同行裡也不僅僅只有蜜雪冰城一家在投資其他品牌，今年7月喜茶領投了Seesaw的A+輪過億元融資，茶顏悅色也入股了長沙本地的鮮果茶品牌果呀呀。

目前，新式茶飲的競爭格局日漸明朗，並開始出現”大魚吃小魚”的現象。 即便是如蜜雪冰城般「淳樸」的品牌，也開始嘗試通過資本手段完善自身的產品序列，探索更多的可行性。 （思維財經出品）■