據外媒報導，儘管已經過去了近3000年，一項關於古代化石的新研究顯示，鐵器時代的礦工有一個令人驚訝的飲食習慣：食用啤酒和乳酪。 這一發現是通過分析在鐵器時代鹽礦中發現的保存完好的糞便化石而得出的;研究人員發現了大量常用於製造啤酒和乳酪的某些真菌的存在。

在現代製冷之前，發酵食品是人類飲食中常見的一部分，包括我們現在所說的啤酒的初級形式。 奧地利聯合國教科文組織世界文化遺產Hallstatt-Dachstein/Salzkammergut（史前鹽礦）由於有大量的古代人類糞便化石，提供了一個關於鐵器時代該地區常見飲食的獨特視角。

最近發表在《Cell Biology 》上的一項關於這些樣本的新研究報告令人驚訝地發現了一些證據，表明這些古代鹽礦工食用大量的啤酒和乳酪。 這些跡象是以兩種真菌的形式出現的，這些真菌通常用於生產這些乳酪和飲品。

據研究人員稱，他們的研究提供了第一個證據，證明在歐洲的鐵器時代人們食用過乳酪和啤酒。 科學家們研究了在糞便樣本中發現的DNA、蛋白質和微生物，揭示了當時該地區普遍存在的飲食習慣。

值得注意的是，鐵器時代的歐洲飲食富含碳水化合物和纖維，豆類是蛋白質的最大來源。 在較小的程度上，這些樣本還顯示了對動物產品、水果和堅果的消費。 主要食用以植物為基礎的、未加工的飲食意味著這些人的腸道細菌可能與現代非西方人口中的細菌相似。

令人驚訝的發現是，發酵是這一時期飲食的一個常見部分，表明一個相對複雜的飲食與今天的人類可能吃的東西不一樣。 更多的研究可能會闡明這些古代發酵食品是如何生產的。