據外媒TechCrunch報導，新加坡正在迅速成為食品科技初創企業的中心，部分原因是政府支持肉類替代品的發展。最新進入市場的公司之一是Next Gen，該公司將於下月在新加坡餐廳推出一個名為TiNDLE的植物性“雞肉”品牌。

該公司今日宣​​布，它已經從Temasek、K3 Ventures、EDB New Ventures（新加坡經濟發展局的投資部門）、NX-Food、FEBE Ventures和Blue Horizo​​n等投資者那裡籌集到了1000萬美元的種子資金。

Next Gen介紹稱，根據PitchBook的數據，這是迄今為止植物性食品科技公司獲得的最大一輪種子融資。這是該公司首次獲得外部投資，超過了最初的700萬美元目標。據悉，Next Gen於去年10月由Timo Recker和Andre Menezes創立，創始人資本為220萬美元。

Next Gen的第一款產品叫做TiNDLE Thy–雞腿肉的替代品。雖然它的原料是水、大豆、小麥、燕麥纖維、椰子油和甲基纖維素（一種烹飪粘合劑），但它卻擁有像雞肉一樣的味道及能讓它像雞肉一樣烹飪的天然風味。

Next Gen的首席運營官Menezes告訴TechCrunch，該公司的目標是像Impossible and Beyond的漢堡那樣成為植物性雞肉的全球領導者，

“消費者和廚師想要雞肉的口感、味道和香氣，這在很大程度上跟雞肉脂肪有關，這就是為什麼我們從大腿肉而非雞胸肉開始，”Menezes說道，“我們使用了一種叫做Lipi的混合物製造出了一種雞肉脂肪來模仿烹飪時的味道、香氣和褐變。”

Recker和Menezes在食品行業都有著多年的經驗。Recker創立了總部位於德國的植物性肉類生產商likmeat，該公司去年被LIVEKINDLY Collective收購。Menezes的食品事業則始於巴西一家世界上最大的家禽出口商。在擔任Country Foods–新加坡一家專注於創新和可持續產品的進口商和分銷商–總經理之後，他開始從事植物性肉類的工作。

Menezes說道：“在我從事肉類行業這麼長時間之後，我很清楚，從長遠來看，這將不是一個可持續發展的行業。”

在過去的幾年裡，越來越多的消費者開始也有同樣的感覺並開始尋找動物產品的替代品。瑞銀預計，隨著越來越多的人尋求更健康、更人道的蛋白質來源，全球植物性蛋白質市場將以超30%的複合年增長率增長，等到2025年規模將達到約500億美元。

Menezes表示，千禧一代和Z一代的消費者尤其願意減少他們對肉類、蛋類和奶製品的消費，因為他們越來越意識到工業牲畜生產對環境的影響。“他們了解它的可持續性角度以及健康問題如膽固醇或營養價值，這取決於你談論的是什麼產品。”

據介紹，TiNDLE Thy鈉含量低、飽和脂肪含量低，被新加坡健康促進委員會評為“健康選擇”標誌。Next Gen的新資金將用於TiNDLE Thy推廣，它將進入Three Buns Quayside、the Prive Group、28 HongKong Street、Bayswater Kitchen和the Goodburger等人氣新加坡餐廳。

未來一兩年，Next Gen計劃進行A輪融資以推出更多品牌和產品，另外還將在美國、中國、巴西和歐洲等目標市場進行擴張。在跟餐廳合作後，Next Gen還計劃將其產品提供給家庭廚師。

“我們之所以從廚師開始，是因為他們很難被擊破，如果廚師對產品滿意，那麼我們確信顧客也會滿意，”Menezes說道。