據外媒報導，兩年多前，以色列初創企業Aleph Farms推出了世界上第一塊實驗室培育的牛排，現在該公司又推出了一種更複雜、切得更厚的肋眼牛排。據了解，Aleph Farms使用了一種新穎的3D生物打印技術來培育這種新牛排，與此同時，這家公司還表示現在有能力在實驗室培育出任何類型的牛排。

實驗室培養的肉同時也被稱為人工肉在過去幾年裡得到迅速發展。十年間，科學家們從在實驗室裡生產一種“軟性豬肉”到發展到人工培育的雞塊並獲得全球首個在新加坡上市的監管機構批准。在製造無屠宰肉製品時，科學家們面臨的一個更大的挑戰是，如何復制消費者習慣食用的無數塊肉。

2018年，Aleph Farms推出了世界上第一塊實驗室培育的牛排，其模仿了薄牛排的細胞結構。現在，這家公司已經推出了一種更複雜、更厚的肋眼牛排，其使用的是一種新3D生物打印技術。

Aleph Farms在最近的一份聲明中表示:“跟3D打印技術不同的是，我們的3D生物打印技術是打印真的活細胞，然後培養牠們生長、分化和相互作用以獲得真正牛排的紋理和品質。一個類似於在組織中自然發生的血管化的專有系統使營養物質在較厚的組織中灌注及使牛排在烹飪前和烹飪過程中都具有跟牲畜肉相似的形狀和結構。”

Aleph Farms稱，其3D生物打印技術現在提供了生產任何種類的肉所需的靈活性。另外，Aleph CEO Didier Toubier還表示，該技術可以讓人工肉製品根據消費者的任何高度特定的喜好從調整脂肪含量到控制結締組織的結構進行定制。

Toubia近期在接受媒體採訪時說道：“我們會控制養殖過程，並且我們可以專門為市場設計肉類，調整膠原蛋白、結締組織和脂肪的數量以滿足特定需求。”

新3D生物打印技術則是Aleph Farms在過去兩年中跟其研究夥伴以色列理工學院共同開發而出。儘管有了這些快速的技術進步，但實驗室培養的肉類仍未進入主流消費市場。到目前為止，新加坡是世界上唯一批准公開銷售實驗室培育的肉類的地區。

目前，Aleph Farms已經跟三菱的食品工業集團在日本開始開發生產和分銷設施從而為未來的市場批准做好準備。