除夕是團圓和美、迎祥納福的日子，此時的神州大地濃郁的年味兒早已瀰漫開來。在今天，家家戶戶已經在籌劃準備年夜飯要煮哪些食物，到了晚上再來烹飪一桌豐盛的年夜飯。值得注意的是，過年與年後的食材也需要在年前提前準備好。

因為過年期間，食材的使用量會是平常的好幾倍，而菜農們也都是要回家過年的，這個時候菜價要比平常時候高出很多，很多菜也根本買不到。

甚至有些三四五線城市的村鎮遠離大型商超，而且也不在買菜APP的業務服務範圍內，想要買菜更是難上加難。所以想要過一個好年就必須提前儲存一些需要的食材。

相信屯菜也已經是很多人的基本操作了，但一個新的問題也接踵而至，有些用戶發現，把蔬菜水果放在冰箱裡依然會有問題。為什麼會這樣呢？

我們先科普一下蔬菜的生長。蔬菜生長是需要光合作用的，溫度和濕度也是要適宜的。那麼，放在冰箱中的蔬菜，如果保持它的水分不流失，環境溫度濕度恆定，那麼長期保鮮是可以實現的。

根據中關村在線評測中心對冰箱的往期評測，在測試時，會使用不同的新鮮蔬菜水果放在冰箱內，測試其一定時間後的重量變化，其產生的重量差即為食材的水量散失量。

從數據中我們能夠非常清晰的看到，不同冰箱在保存相同食材時的失水率有非常大的差距，比如蘋果的第一組數據，雖然整體保鮮性能在目前市面上的產品中算比較優秀的，但相比較於其他數據，2.69%的失水率還是偏高的。

由此可見，我們可以發現冰箱的溫度穩定性和保濕能力是影響冰箱保鮮效果的兩大重要因素。

知道這一點，對於我們的選購大有裨益，如果家裡沒有冰箱，選購時除卻關注冰箱的容積和結構，是否具有高濕保險抽屜或者是專門儲存新鮮蔬菜水果的保鮮區域等等，都是我們更應該關注的。

如果家裡有冰箱，那麼市面上的風量冰箱佔據大量市場，這種冰箱的綜合性能比較強，但是很容易出現食材風乾的問題。如果你購買並使用這種冰箱，要么將食材放在高保濕的區域裡面，要么最好使用保鮮盒或者密封袋，將食材密封起來，才能最大限度地減少食材水分的散失。