要點：市場研究公司歐睿信息諮詢公司表示，全球肉類替代品行業價值207億美元，到2024年將增長至232億美元。分析人士表示，對肉類替代品的需求已經增長，並將繼續上升，但該行業在世界不同地區仍有障礙需要克服。這包括文化障礙、現有肉類公司的反對，以及可能發生影響消費者信心的事件。

根據谷歌Trends的數據，在2019年初Beyond meat首次公開募股的前幾個月，全球對“植物基肉製品”一詞的搜索興趣飆升。

市場研究公司歐睿信息諮詢公司表示，全球肉類替代品行業價值207億美元，到2024年將增長到232億美元。

這一增長是由動物福利、食品安全和Covid-19大流行等擔憂推動的。

“在這個動盪和不穩定的時代，構建低風險價值鏈意味著專注於機會所在的地方，向植物性肉類的轉變沒有放緩的跡象，”好食品研究所（Good Food Institute）亞太地區董事總經理Elaine Siu表示。

但這個蓬勃發展的市場仍面臨障礙。

文化障礙

Siu談到，亞洲的植物性肉類市場可能會受到既定觀念問題的限制。

她說，比如，以前中國的佛教信徒主要吃素肉。

“對肉類味道和質地的複制從未超越一個相對基本的水平，”她說，並補充說，這些傳統產品有特定的用途，“它們的吸引力被認為是有限的”，只適用於某些群體。

“為了讓植物基肉製品在亞洲充分發揮其市場潛力，該行業必須繼續擺脫與傳統假肉的聯繫，因為傳統假肉預計會以較低的價格出售，並帶有歷史形象的包袱，”Siu說。

來自傳統肉類行業的反對

美國傑富瑞銀行（Jefferies）主題研究全球主管西蒙•鮑威爾（Simon Powell）說，養牛戶也可能阻礙替代蛋白質產業的發展，尤其是在美國。

2018年，美國養牛人協會（US． cattle’s Association）提交了一份請願書，要求對“牛肉”和“肉”這兩個詞做出官方定義，以確保植物性蛋白質被排除在描述之外。

鮑威爾表示：“現有的生產商將努力遊說政府改變標籤，擾亂消費者廣告，說你不能叫它肉。”“我認為這可能是最大的障礙之一。”

今年10月，歐盟拒絕了禁止餐館和商店在描述肉類替代品時使用“香腸”或“漢堡”等詞語的提議。

消費者信心，消費者疲勞

鮑威爾補充說，如果任何一家植物基肉製品公司發生“某種事故”或配方問題導致“大規模召回”，很有可能會讓消費者害怕食用這些替代品。

他表示：“這是一個很大的假設……但如果出現大規模召回產品，那可能會削弱消費者信心。”“在某些時候，你會遇到這些事件。並且這將會給整個行業帶來一些挫折。”

另外，鮑威爾表示，植物基肉製品的“互聯網新奇性”是“世界各地”市場不斷增長的原因之一。他說，如果肉類替代品的新奇性消失或消失，市場的增長可能會受阻。