據外媒報導，新鮮的農產品有時也會被有害細菌污染，這似乎還不夠，那些微生物還可能會轉移到其他水果和蔬菜上進而污染它們。然而，一種新的塗層可以防止後面這種情況的發生。由來自美國德州農工大學副教授Mustafa Akbulut領導的團隊打造了這樣一種塗層。

首先，他們利用高溫將一層二氧化矽附著到鋁片表面–選擇鋁的原因是它經常被用到食品加工行業中。

然後，科學家們將更多的二氧化矽和一種被叫做溶菌酶的天然抗菌蛋白的混合物添加到基質上。由此產生的兩層塗層不但能夠殺死接觸到的細菌，而且在顯微鏡觀察下可以看到它有一個粗糙的紋理能讓水形成珠狀並滾走。由於細菌通常需要水來維持附著表面及其繁殖，所以這種疏水性結構有助於提高抗菌的效果。

在同樣的條件下，當將塗層跟未處理的鋁一起進行測試時，研究人員發現其攜帶的沙門氏菌、傷寒沙門氏菌和李斯特菌的數量減少了99.99%。

儘管這種塗層需要定期重複使用，但它應該比現有的抗菌塗層壽命更長。考慮到這種限制，Akbulut和他的同事們現在正致力於開發這種技術的半永久性版。

相關研究報告已發表在《ACS Applied Materials & Interfaces》上。