多地餐飲協會陸續發聲，訴說對美團的不滿，有的發建議函，有的寫公開信，還有的直接跑去向當地市長舉報美團。不過，基本都沒什麼卵用。就拿廣東省餐飲協會來說， 3 月就給美團發過函了，但是對方壓根沒給任何正式回复。無奈之下， 4 月10 號他們搞了個大事情：

聯名求饒交涉。

落款篇幅長度快趕上正文了▼

美團到底乾了什麼，引發了各地餐飲協會圍攻呢？

其實廣東省餐飲協會的這封信裡寫的還挺清楚，大家可以看一下。

原文如下，可點擊放大▼

這封信的大意是：疫情以來，餐飲行業舉步維艱，外賣成了救命稻草，原本大家想藉助外賣平台自救。

結果美團一來吸取高昂外賣佣金（最高達到26% ），二來要求“獨家經營” ，否則強制註銷下架，搞得商戶活不下去了……

其他各地基本控訴的，也是圍繞這兩點。

南充市火鍋協會的舉報信▼

在被不少媒體報導以後，這次美團終於坐不住回應了。

原文巨長，沒興趣可以直接跳過▼

這裡差評君給大家換成通俗易懂的話：

1 我們收得不多， 2019 年八成商戶佣金在10% – 20% 之間。

2 我們不賺錢，還是創業公司呢，錢都給騎手了。

3 別墨跡了，我們平台超五成商家訂單超過疫前，懂事的都來了！

至於“ 獨家經營” 這塊，他們並沒有回應……

很快餐飲協會又給懟回去回應了，這個咱們待會再說。

這瓜吃到現在，相信不少差友會有疑問：我每天點外賣費用越來越貴，但是商家卻說自己賺得少了？咋回事啊……

差評君採訪到了一些在外賣平台討活的商家，發現這件事情相當有趣，帶大家感受一下。

來，假設咱們自己是一家餐飲商戶。

首先，在入駐外賣平台時，它們會從你手上拿走一筆數千元的入駐費用（ 有些地方要有些不要），並且約定好抽成。

一頓操作後你開始賣貨，很快就收到了第一訂單，長這樣↓↓↓

可以看到這筆訂單中，顧客買了店家原本價值25元的商品（菜品+餐盒），優惠後用戶實付17.5 ，但最後到商家手裡只剩下11.9元。

可以說到手所剩無幾，這是為什麼呢？

差評君帶大家來算一算。

首先，原本價值25元的商品，用戶使用了11元的紅包，這個紅包平台出4元，商家需承擔7元，此時商家這邊應收18元。

然後，用戶配送費為3元，但這3塊壓根不能滿足起手的配送費，商家還要額外再承擔1.6元，這時商家的應收款變成了16.4元。

接著，外賣平台又抽佣 4.5元。

至此，到了商家手裡，最後只剩11.9了，31.28%的錢沒了。

然而在這11.9 裡，你還有食材、包裝盒的成本，還得算自家店的人工、場地、水電等。

另外值得一提的是，部分外賣平台還有個很有趣的機制：保底抽佣。

不管訂單金額是多少，平台保底每單要抽走這麼多錢。假設保底為4.5 元，那麼哪怕顧客在訂單中實付6.6 塊，平台也要從中抽走4.5 元。

這個機制最困擾的並非是商戶，因為那些低客單價的商戶，為了盡可能不被“ 白嫖” ，只能提高客單價，最后買單的還是消費者。

扯遠了，讓我們繼續算自家店的賬。

大家會注意到，在訂單中用戶使用了紅包+滿減，否則是不會這麼便宜的，對吧？

優惠這個事情，也很有意思。

先看滿減，你可能認為滿減是平台跟商家共同讓利，對吧？

對，但怎麼共同讓利法呢，噹噹當~絕大部分其實都是商家掏了活動優惠。

會員紅包活動就更好玩了。

假設消費者可以用10 塊成為會員，權益是每個月4 個5 元紅包，這實質上就是用每個2.5 元的低價買了4 個面值為5 元紅包。

這中間每個2.5 元的差價怎麼補？

如果商戶加入平台的會員活動，那麼由商戶付2.5 元補貼補足，平台給予流量支持。

如果商戶不加入，那麼平台補貼2.5 元，但也同時意味著你不再參加會員紅包活動。

誒，這時候有人會說，不參加這個活動不就不會虧了麼？

可以，但這個時候平台告訴你，不做活動無法推廣，那你做還是不做？

為了曝光量，最後你還是得硬著頭皮上。

會員活動看似是商家跟平台55 開，但其實橫豎都是商戶在出大頭，因為消費者在買會員的時候，給了平台會員費。

發現了嘛？在這一波組合拳下，消費者付出了代價，商家也實打實在的出了血。

但，也的確沒賺到什麼錢，如果無法面對單薄的利潤，一直虧損，那放在你面前的路就只有一條了——向消費者加錢。

這些都只是冰山一角，如果你真成為了一個商家，那麼你遇到的事情遠不止這些：

1 店鋪獲得差評以後，推廣費用會上升。（ 說保護消費者權益也能說得通，但最後真拿到錢的還是平台）

2 騎手獲得差評以後，會被扣錢，扣的錢給平台。

3 上百元的單子跟幾十塊跑腿費一樣，平台抽佣按點數抽，騎手沒多賺。

4 折前抽佣，就是按照訂單原價抽取佣金，這種一般是代理商城市才會這麼搞。

….

總之，在這剪不斷理還亂中。

美團靠佣金實現了2019 年的盈利， 2019 全年美團光是佣金收入就高達655 億，對比2018 年增長了39.6% ，而活躍商戶數同比只有7.1% 的提升。

美團2019 年財報▼

最後咱把這個瓜吃完吧。

在美團回應後， 14 號廣東省餐飲協會很快又做出了回應，對前面美團所說的佣金比例跟騎手工資佔比都進行了“ 商榷” 。

大意：你說騎手成本佔外賣收入比是八成，準確來說是74.83% ，這個數字跟八成之間差5.17% ，價值28 億↓↓

對於美團回應中的措施也是說道了一番。

1 “ 豪氣” 的免2 月到店佣金，但2 月疫情那麼嚴重，全國餐飲基本關店，哪有到店？

2 說好返佣，但是返進了美團推廣費賬戶裡，你們左口袋倒右口袋，商戶壓根沒拿到這筆錢……

最後還表示市值千億的上市公司說自己是創業公司也太謙虛了，能不能啥時候整點實質性措施來看看？

到差評君寫完這篇文章為止，美團還沒有進一步回應。

差評君認為，商業公司以賺錢為導向無可厚非，畢竟不是每個人都是為了“交個朋友”來做生意的，餐飲行業要賺錢，外賣平台也有一大家子要養。

但，在餐飲行業風雨飄搖，迫切需要從線下投靠外賣這種特殊時期。

如果外賣平台一昧的追求眼前的利益，商戶的處境會更艱難，甚至在這次困境中倒下，長遠看來，對於依附於商戶賺錢的平台也是不利的。

這個時候，誰暫時讓步，用實質性措施幫助商戶度過難關，就能收割一波那些原本不願意轉投線上的傳統商戶來自己平台，而這些商戶，正是那些原本外賣平台苦苦勸說而不來的潛在增量市場。

還能順帶為自己，在市場上博得一份好名聲。

注：佣金數據、平台政策等根據所屬地區、所屬代理商均有不同，實際數據非常複雜，文章列舉的數據不適用於所有地區。