日本共同社3月28日報導，日本太空食品研究組織“Space Food X”於27日發布了設想2040年月面餐的菜單。餐桌上擺放的是力爭在太空培養生產的金槍魚的壽司、牛排和海藻湯等6道菜品。報導稱，壽司是把培養出的細胞用3D打印立體化製作而成的。用作蔬菜及湯品食材的綠蟲藻則計劃在模擬太陽光產生人造光的工廠培養。如果各國構想的月面基地建設和火星移民被具體化，就需要長期離開地球。該組織負責人小正端季說：“在太空這一’當地’獲得美味食材的技術將變得有必要。”

設計菜單的桑名廣行透露，例如用能發酵生產的甜酒代替生產困難的砂糖等，他們在利用有限食材，選擇廢棄部分較少的蔬菜品種方面花了較多心思。

據報導，參加該組織的有日本宇宙航空研究開發機構(JAXA)、向研髮型企業出資的“Real Tech Fund”等。該組織計劃最早在2020年代上半期，在國際空間站及月球表面啟動生產實驗。

(2040年月球餐桌想像圖圖源：“Space Food X”官網)

(月球食品基地想像圖圖源：“Space Food X”官網)

(月球基地生活循環系統圖源：“Space Food X”官網 )