一項新研究發現，地溝油與晚期乳腺癌之間存在著密切關係。該研究涉及實驗室小鼠餵食重複使用的食用油，發現消耗這種“熱濫用”油可能會引發促進轉移和侵襲性癌細胞增殖的變化。在餵食新鮮食用油的小鼠中未觀察到類似的效果。

該研究來自伊利諾伊大學，研究人員在那裡評估了“熱濫用”食用油對脛骨中註射4TI乳腺癌細胞的小鼠的影響。這些細胞被描述為一種侵襲性的乳腺癌，已知它可以在身體的其他部位自發轉移，例如肺和淋巴結。

在研究開始時，給實驗室小鼠餵食低脂肪飲食一周，之後將一組轉換為重複使用的食用油，另一組餵食新鮮的大豆油。在這種情況下，重複使用的烹飪油是指已經反復加熱到高溫然後冷卻的煎炸油，例如快餐店用來烹飪薯條的油。

兩組小鼠都餵食這些飲食16週。到研究的第20天，被餵食重複使用的食用油的小鼠的轉移性癌症腫瘤的數量是被餵食新鮮大豆油的小鼠的四倍多。同樣，重複使用的食用油組比新鮮食用油組具有更多的肺癌轉移。

此外，研究人員發現，餵食重複使用的食用油的小鼠腫瘤比新鮮食用油組更具侵略性和侵入性，突出了消耗重複使用的食用油對乳腺癌患者和倖存者的影響。

談論這些影響的研究主任William G. Helferich教授表示：

我只是假設肺部的這些結節是很少的克隆- 但它們不是。他們經歷了轉移，變得更具侵略性。新鮮食用油組中的轉移是存在的，但它們不是侵入性或攻擊性的，並且增殖不那麼廣泛。

根據該研究，重複加熱至高溫的再利用食用油經歷甘油三酯的分解，導致游離脂肪酸的氧化和釋放稱為丙烯醛的有毒致癌物質。過去的研究已經將熱濫用食用油中的丙烯醛與其他健康問題聯繫起來，例如心髒病和動脈粥樣硬化。