聖路易斯大學的一項新研究發現，地中海式飲食(Mediterranean diet)和耐力運動表現提升之間存在關聯。科學家在食用地中海式飲食僅4天的參與者身上觀察到積極效果，並且與食用普通西方飲食的運動員中觀察到的表現進行比較。

這項研究發表在本月出版的《Journal of the American College of Nutrition》雜誌上，研究了西方飲食和地中海式飲食對參加特定飲食方案的5000米長跑運動員的影響。雖然在無氧運動（例如舉重）中兩種飲食都與性能差異無關，但耐力運動（例如跑步）存在差異。

在這種情況下，西方飲食是乳製品、不飽和/飽和脂肪食物，高度加工和精製蔬菜，高鹽、加工食品和精製糖中的一種。相比之下，地中海式飲食中的蔬菜和水果、堅果、全穀物和橄欖油含量很高，同時避免加工和紅肉，不飽和/飽和脂肪食物和精製糖。

在食用地中海式飲食四天后，研究人員指出，參加5000米長跑比賽的參與者比食用西式飲食時快6％。有益飲食的鹼性pH值，抗炎性和抗氧化作用可能有助於提高表現，但尚未得到證實。

談論這項研究的是聖路易斯大學教授和高級研究員Edward Weiss解釋說：

地中海式飲食中的許多個體營養素可立即或在幾天內改善運動表現。因此，包含這些營養素的整個飲食模式也可以快速提高表現。然而，當轉向西方飲食時，這些好處將很快就失去，這突出了長期堅持地中海式飲食的重要性。

應該指出的是，這是一項涉及七名女性和四名男性的小型研究。