據外媒報導，新鮮採摘的橄欖含有苦味的化合物，必須通過環保方法除去。然而，根據一項新的研究，可能會有一個更環保的選擇。為了除去橄欖苦苷等酚類化合物，生產者通常將水果浸泡在稀釋的鹼液中，然後洗幾次。這不僅會消耗大量的水，而且還會導致有毒廢水被排放到環境中。

加州大學戴維斯分校的科學家們研究了四種類型的Amberlite牌大孔樹脂，這些樹脂是由微型多孔顆粒組成的無毒樹脂。這些顆粒能夠吸附各種化合物。將橄欖儲存在含有不同樹脂的鹽水桶中76天后，科學家發現其中一種樹脂（稱為FPX66）使橄欖苦苷濃度甚至低於商業加工的加利福尼亞黑橄欖的橄欖苦苷濃度。

此外，這種橄欖所需的後續清洗次數更少，加上可以通過乙醇處理過程從樹脂中回收提取的酚類。然後可以將這些化合物用於營養補充劑中，此外樹脂也可以重複使用。

科學家最近在《農業和食品化學》雜誌上發表了一篇關於這項研究的論文。

幾年前法國米盧斯材料科學研究所的科學家們設計了一種將橄欖油廠廢水轉化為生物燃料、肥料和清潔水的過程。