研究發現，被丟棄的海鮮加工水富含大量營養物質。海鮮加工水不應該被丟棄，而應該捕獲水中的蛋白質和脂肪，並將其用於第二次餵食人類和動物。當魚和甲殼類動物被從海洋中拿出來吃的時候，它們會被裝在裝滿海水的水槽里或被加工。一噸重的醃製鯡魚需要多達8000升水才能加工，對於1噸去皮蝦或3噸未剝皮的蝦，需要50000升。

之後，對這些水進行處理和處理，往往對漁業造成相當高的成本。(一項研究稱，印度漁業每天支付500至1500美元。)

但是瑞典查爾姆斯理工大學的研究人員Ingrid Undeland博士，發現海鮮加工水實際上是一種有價值的資源。

剩下的水里充滿了蛋白質、歐米茄3脂肪酸、礦物質、脂質和抗氧化劑。它包含高達7%的蛋白質和2.5%的脂肪。Undeland博士說當鯡魚被加工時，多達15%的蛋白質會滲入水中。這一營養來源沒有理由不能第二次被用來餵養人類和動物。

她的團隊開始提取營養物質，並進行各種用途的試驗。“採用兩步法，研究小組成功地回收了98%的蛋白質和99%的富含歐米茄3的脂肪。這一過程產生了半固態生物質和富含營養的液體。脫水後，蝦沸水中的生物質被證明含有66%的蛋白質和25%的脂肪。”

這些海鮮加工水的提取物已被以多種方式使用。它們被餵食給鮭魚，鮭魚是食肉動物，通常在養殖時吃碎魚和其他海洋動物。富含營養的液體被用來給冷凍魚上光，這有助於保存。冷凍魚通常是用一般的水做來保存，但發現這種海鮮加工水液體在延長產品壽命方面效果更好。最後，該液體被用於生長兩種藻類(另一種重要的可持續蛋白質來源)，並確實“促進”了它的生產。

總之，該研究項目指出了幾種不同的方法來回收流失的營養物質。下一步是在海產品行業實施。

諾瓦卡項目，也就是它的名字，在一定程度上是從乳製品行業獲得靈感的。乳品工業創造了乳清的用途，乳清是乳酪製造後遺留下來的液體。現在我們的貨架上擺滿了乳清蛋白粉和膳食補充劑。海鮮加工水也可以用類似的方式來考慮。

這項研究是在對蛋白質的需求比以往任何時候都高的時候進行的。一項研究發現，“從1990年到2009年，肉類消費總量增長了近60%”，而且這種需求只會增長。同時，肉類生產對環境的影響也越來越嚴重，大量的水被利用和污染，導致溫室氣體排放，滋生疾病。海洋也被過度捕撈，許多物種正在努力恢復。

不可否認，世界需要更多可持續的蛋白質來源，而海鮮加工水就是蛋白質來源的一部分。