每年春節前後，都是砂糖橘大量上市的季節，也是它成為水果界頂流的時候。家家戶戶都成筐成筐地買，很多人一吃就停不下來，「橘子皮小山」一堆又一堆。的確，春節期間，親朋好友歡聚一堂，最適合這時候一起炫的水果，非砂糖橘莫屬。

為什麼說聚會最佳水果

是砂糖橘？

砂糖橘最早種植於廣東省四會市，20 世紀80 年代初期由廣東四會引進廣西，目前廣西已成為我國最大的砂糖橘種植省份。砂糖橘因吃起來甜如砂糖，所以被稱為砂糖橘，又因在農曆十月果皮還呈青綠色時即可食用，故又稱「十月橘」。

砂糖橘作為春節前後正上市的當季水果，能成為聚會水果「 C 位」選手，主要有5 大原因：

1 真的好吃——甜得格外突出

砂糖橘的含糖量在水果中屬於較高水平，像我們平時吃的蜜橘、金橘、沃柑、血橙的糖含量分別是9%、4%、10.1%、7.2%，而砂糖橘的糖含量為12% 左右。

而且砂糖橘的糖酸比也高達20 以上，有的還能達到27 。糖酸比對口感有很大影響，糖酸比越大，口感就越甜，像蜜橘、金橘、沃柑、血橙的糖酸比只有16.3、5.8、16.8、5.1。

另外，砂糖橘的果糖含量也比較高。我們知道在蔗糖、果糖、葡萄糖這3種糖中，葡萄糖最不甜，果糖最甜，甚至可達到蔗糖的1.73 倍。

圖片來源：中國居民飲食指南

此外，砂糖橘還會越放越甜。一是貯藏過程中砂糖橘的檸檬酸含量會下降；二是貯藏期間蔗糖會呈波動性上升，果糖和葡萄糖先略微下降後再上升，最高可分別飆升至70.2mg/g、57.5mg/g。

2 真的好處理－不用洗，剝開就能吃

砂糖橘個頭小小的，無需清洗、果皮薄、好剝皮，且可食率高，而且幾乎沒有籽，很適合邊吃邊聊天，一口一個炫起來超方便。不過，金秋砂糖橘果皮與果肉連接較緊密，剝皮有一定困難。

新鮮砂糖橘皮薄且脆，剝起來會比較碎。圖片來源：作者提供

3 真的好聞——自帶天然香氣，氣氛感強

砂糖橘剝皮時果皮油脂腺（橘子皮上的小疙瘩）破裂後，內含的具有揮發性的芳香物質會散發出強烈的清香味，不僅能讓整個空間變香，更是刺激了嗅覺讓人吃了還想吃。

柑橘類水果的果皮油脂含有帶有清香的醛類和柑橘香的萜烯類物質；砂糖橘中含有豐富的檸檬烯、α-蒎烯、3-蒈烯、乙醇、莰烯等揮發性成分，其中檸檬烯具有令人愉悅的新鮮薄荷和橙子香味，是砂糖橘中最主要的揮發性成分，α-蒎烯、3-蒈烯具有鬆樹樹脂的香味，乙醛氣息而帶有辛香味。

在它們的共同作用下，使得砂糖橘芳香怡人。

4 真的爽－越吃越開心

砂糖橘的甜能促進身體多巴胺的分泌，讓我們感到愉悅和快樂。同時看著桌上的「橘子皮小山」更是成就感爆棚，只吃一個根本不滿足，要一個接著一個吃才更開心，於是便會越吃越上癮，根本停不下來。

5 還算便宜

最關鍵的是，春節前後，砂糖橘價格相比其他水果來說算是較為便宜了，一般都是5元錢左右一斤，以至於很多家庭購買砂糖橘都是論“筐”來！

小小的砂糖橘，皮膚薄好剝，口味清甜，價格還如此友好，聚會時，誰能拒絕如此美味又便宜的水果呢！

橘子皮小山。圖片來源：作者提供

但真的勸你別吃太多

吃多會變“小小兵”

雖說砂糖橘特別好炫，但也要控制好量。

每天吃太多可能會誘發很多問題，例如發胖、口乾舌燥、牙齦腫痛、口腔潰瘍，最關鍵的是會讓人「變黃」。

1吃多會變小小兵

橘黃色的食物中普遍富含β-胡蘿蔔素，這種成分可以在體內轉化為維生素A，對我們的眼睛和皮膚健康有益。但如果短時間內狂吃，在一段時間內攝取過多的β-胡蘿蔔素，就會導致過量的胡蘿蔔素進入體內，身體一時代謝不掉，那便會沉積在皮膚裡把皮膚染黃，出現「高胡蘿蔔素血症」。

這種症狀對健康並沒有什麼影響，我們無需擔心，只要停止攝入富含胡蘿蔔素的食物一周左右的時間就能自行恢復，皮膚就可以慢慢變回原來的顏色啦。平常多喝水也能加快代謝！

2 吃多當心變胖

如果你既想控制體重，又不想變黃，那就得控制好吃的量。每100 克砂糖橘的熱量大約是56 大卡，含碳水化合物13 克。一口氣吃15 個小砂糖橘，攝取的熱量基本上就相當於半碗蒸米飯的熱量了。

根據《中國居民膳食指南》中的建議，水果每天吃200~350g 就好，如果全天水果都計劃吃砂糖橘，個頭偏小的一共可以吃20 個左右，而個頭偏大的要控制在11個左右。

小砂糖橘約15 克（直徑約3 cm）。圖片來源：作者提供

大砂糖橘約30 克（直徑約4.5 cm）。圖片來源：作者提供

問題來了：如何買到

最適合聚餐的砂糖橘？

如此適合聚會吃的砂糖橘，當然一定要挑選最甜的。想買到好吃的砂糖橘，以下這5 個小技巧一定要碼上！

1 選帶葉子的

建議挑選帶有葉子的砂糖橘，砂糖橘果皮較薄，如果不帶葉子硬摘下來很可能會將果皮破壞。帶葉子直接從樹上剪下來的砂糖橘保存更完好，果實更新鮮，也更耐儲存。

同時，也要觀察葉子的狀態，如果葉子已經打蔫或捲得很厲害，可能是放置時間太久不新鮮啦。

帶葉砂糖橘。圖片來源：作者提供

2 選外皮完整的

砂糖橘外皮薄，受到磕碰後很容易壞。購買時要仔細看看，盡量別買外皮已經被刺破或是有機械傷的砂糖橘，否則買回家也貯藏不了多久，還可能已經變味了。

同時也觀察下果皮表面，選擇摸起來較為粗糙、有很多小顆粒（油脂腺）、凸凹不平的，如果表面比較光滑那可能是和砂糖橘長得像的貢橘。

3 別選果皮顏色發紅的

如果砂糖橘的果皮顏色太過於鮮豔，那可能是被染色過了，大多不法商販用的是柑橘紅2 號。這種染色砂糖橘用紙巾輕輕擦拭後，上會有明顯的顏色，剝皮後手指也會明顯變紅。

正常未染色的砂糖橘剝皮時，由於胡蘿蔔素的作用，只是會殘留淡淡的黃色，不會偏紅。即使不慎買了染色砂糖橘也不必過於擔心，可以多清洗幾次擦乾淨後再剝皮。有實驗表明，經過了染色的砂糖橘，表皮確實含有合成著色劑，但是果肉中並沒有檢測出合成著色劑。

4 別選太大的

中小型砂糖橘與大個子的砂糖橘相比，前者更有利於保持果實的營養與風味，冷藏一般可保存30 天甚至更久。這裡的小果直徑＜3.7cm，中果直徑3.7cm~4.2cm，大果直徑＞4.2cm。

5 別選捏起來太軟的

用手輕輕捏一捏，如果手感比較緊實就表示果實新鮮，這種的較為推薦。不建議購買捏起來很軟或能夠明顯感覺到皮肉分離的砂糖橘。

眼看著就要過年啦，到了吃砂糖橘的旺季，不想變胖、變黃、“上火”，吃的時候可得悠著點啊！你最多一次性炫了多少砂糖橘呀？

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