根據西班牙《國家報》網站1月19日報道，每個美國人一年大約要吃280枚雞蛋。雞蛋以前很便宜，但一切在這幾年發生了變化。超市貨架上曾經差不多2美元一打的雞蛋，現在價格可能高達5美元以上。至少近三年來，雞蛋的故事已經改變。

根據勞工統計局的數據，2022年1月至2023年1月，美國一打雞蛋的平均價格從1.93美元飆升至4.82美元。 2024年累計年漲幅達70.1%，是過去二十年來最高的漲幅之一。

原因何在？市場專家認為，如今的罪魁禍首是H5N1禽流感病毒，這種病毒一般感染野生禽類和家禽，但也可能感染其他動物以及人類。本月初，路易斯安那州有一人因感染禽流感病毒死亡。農產品銷售局年初的報告證實，美國商店雞蛋價格創下紀錄，原因是「高致病性禽流感大爆發」。

美國家禽的首次禽流感疫情記錄於1924年，之後也報告過多次疫情，但從2022年開始，在約4500萬隻家禽中檢測到了一種更致命的變異株。當年年初，該病毒已出現在美國48個州。此後，情況並未改善。 2024年12月，有1,825萬隻禽類感染，比11月多了1,100萬隻。專家已經在談論這是美國史上最嚴重的禽流感疫情。

美國農業部農產品銷售局確認，紐約一箱雞蛋的價格漲到了6.06美元。在該國其他地方，如加州，價格達到了8.97美元一盒。

而且，雖然並非美國所有地方的人們都注意到雞蛋特別短缺，但賓夕法尼亞州、芝加哥和丹佛等地的一些人已經開始抱怨雞蛋這種以前從不缺貨的產品現在缺貨了。

美國當局並沒有否認這個現實。美國農業部證實，光是2024年11月和12月，就有1,720萬隻母雞因感染病毒死亡。