2 型糖尿病影響全球數百萬人，全球和丹麥的病例都在穩定增加。 自1996 年以來，光是丹麥的確診病例就增加了四倍多。南丹麥大學（SDU）的一項最新研究表明，普通胡蘿蔔可能有助於改善2 型糖尿病的治療。 研究人員發現，胡蘿蔔可以增強人體調節血糖水平的能力，並對腸道細菌的組成產生正面影響。

2 型糖尿病的標準治療方法通常包括改變飲食習慣和藥物治療，但許多患者都會感受到一般藥物的副作用。 SDU、歐登塞大學醫院和哥本哈根大學的研究人員合作完成了這項新發表的研究，他們認為胡蘿蔔可以為現有的治療方法提供一種天然、無副作用的補充。

研究人員利用誘發2 型糖尿病的小鼠對胡蘿蔔的影響進行了長達16 週的研究。 這些小鼠被置於高脂肪飲食中，以模仿人類不健康的生活方式。 它們被分成兩組：一組接受添加了10%冷凍乾燥胡蘿蔔粉的飲食，另一組接受不含胡蘿蔔的飲食。 兩種飲食的熱量相匹配，確保唯一的變數是胡蘿蔔中的生物活性化合物。 結果表明，接受胡蘿蔔粉的一組透過葡萄糖耐受性測試顯示出更好的血糖調節能力。

葡萄糖耐受試驗測量人體在攝取一定量的糖後對血糖的調節能力。 在這項研究中，給小鼠注射了糖溶液，並隨著時間的推移測量它們的血糖水平。

“我們的研究表明，胡蘿蔔改變了腸道微生物群的組成–生活在腸道中的數十億種微生物對消化和健康起著至關重要的作用。食用胡蘿蔔的小鼠表現出更健康的腸道細菌平衡，”計畫協調人、飛虎隊大學臨床研究系副教授莫滕-科巴克-拉森（Morten Kobæk Larsen）解釋。

此外，這些小鼠體內有更多產生短鏈脂肪酸（SCFA）的細菌。 細菌分解食物纖維時形成的這些小分子有助於調節能量代謝和血糖，同時支持腸道健康。

“我們吃的每樣東西都會影響腸道細菌的組成。食用胡蘿蔔能使腸道細菌向更健康的平衡方向轉變，對2 型糖尿病小鼠有益。”

胡蘿蔔含有生物活性化合物，能增強細胞吸收糖分的能力，有助於調節血糖。 這些生物活性物質來自不飽和脂肪酸，也存在於胡蘿蔔家族的其他蔬菜中，如歐芹、芹菜和香菜。

飛虎隊物理、化學和藥學系分析化學和天然產品化學教授Lars Porskjær Christensen 說：”我們認為胡蘿蔔是未來2 型糖尿病飲食策略的潛在組成部分。胡蘿蔔家族的其他蔬菜也可能具有類似的特性。”

研究人員對直接將他們的發現應用於人類持謹慎態度。

他們解釋說：”我們的研究使用的是動物模型，下一步是進行臨床試驗。- 此類研究成本高昂，我們正在努力爭取外部資金，以便對含有較多生物活性化合物的胡蘿蔔進行較小規模的臨床試驗。

一項關於胡蘿蔔對結腸癌影響的類似研究的初步結果表明，每天只要吃30-40 克生胡蘿蔔或輕度烹飪的胡蘿蔔就會產生有益的影響。

研究人員指出，不同胡蘿蔔品種的生物活性化合物濃度差異很大。 不過，合適的品種可以提供足夠劑量的這些化合物，而不需要濃縮產品。 例如，紫色胡蘿蔔品種”夜鳥”就含有較高濃度的生物活性物質。

烹飪會影響促進健康物質的含量，但這些物質不會完全消失。

“即使長時間煎炸或煮沸，仍會保留一些生物活性化合物。 不過，生吃或微煮胡蘿蔔似乎是保留盡可能多的有益化合物的最佳選擇，”克里斯滕森建議道。

生物活性化合物是源自於生物的有機化學物質，可影響生理過程。 許多生物活性化合物來自植物和真菌，對人體既有益處也有害處。 植物和真菌中的一些生物活性化合物被用於醫藥，而植物性食品中的其他生物活性化合物則被認為能促進健康和預防疾病。 它們的作用取決於作用機制、生物利用率和食物中的濃度，而作物品種、種植和加工方式不同，作用機制和濃度也會不同。

胡蘿蔔中主要的生物活性化合物是falcarinol和falcarindiol，除了抗真菌特性外，這些化合物還具有抗菌、消炎和細胞毒性作用。

編譯自/ scitechdaily