冬天中國北方地區最常見的蔬菜莫過於大白菜，這種蔬菜價格實惠、營養豐富、做法多樣，非常適合日常食用。不過常做菜的朋友應該會注意到，有些白菜表面會有一些小黑點，密密麻麻的，極其影響觀感，而且還洗不掉，那麼這種小黑點究竟是什麼，長了這種的白菜還能不能吃了？

其實這是白菜身上非常常見的一種生理性病害，叫“白菜芝麻狀斑點病”，它的形成和氮肥施用量有關係，氮肥的施用量越多，出現小黑點的可能性就越大。

大白菜在生長期內受過量氮肥的影響，會引起細胞壁、細胞膜等的正常結構發生變化和遭到破壞，影響其細胞的正常發育，在細胞壁扭曲變形處出現黑色物質，從而形成小黑點。

小黑點主要集中在大白菜的葉柄表皮細胞，有些也可能發生在葉肉細胞上，使得大白菜看起來斑駁不堪，顏值下降。

這些小黑點的形成除了與氮肥施用量有關，也和大白菜的品種有關。

大白菜有很多類型，我們常見的大白菜，葉片層層包裹，最終形成一個緊實的葉球，生長週期長；還有其他類型的大白菜，如快菜，葉球鬆散，不形成緊實的葉球，生長週期短，後者小黑點症狀發生相對輕。

那麼長了小黑點的高麗菜還能吃嗎？通常而言，小黑點只是不好看，對高麗菜的營養和味道都沒什麼大影響，可以正常吃，不會對身體產生危害。

但如果說白菜長了黑斑，那就表示已經發黴變質，這種情況下就不要再去吃了，畢竟安全要放在首位。