在北方的水果攤上有一種小果子，長得像燈籠一樣，非常受歡迎。當地人稱它為“菇孃果”，別名又叫姑蔦兒、黃菇孃果、甜菇孃果、菇蔦、洋菇孃、燈籠果、龍珠果等。這種水果吃起來特別解壓，皮輕輕一扒就掉，一口一個，清甜可口，是許多北方人小時候的回憶。說來有趣，菇孃果前幾年退出了“水果攤”，近幾年又重新火起來，甚至被冠名為“哥倫比亞龍珠果”而身價暴漲。

據說，這種水果很少有南方人見過、吃過。今天就來一起看看：這種水果到底有什麼特別之處。

紅菇孃，黃菇孃

菇孃果屬於茄科酸漿屬的植物，野生種遍佈我國南北各地，但其主要產區為我國東北地區。外觀呈現圓球形，成熟時多為金黃色，其外圍被囊狀花萼包裹，形狀如燈籠，所以也稱為黃燈籠果。

這種果子還有紅色的品種，被稱為紅菇孃果，學名叫酸漿，也有掛金燈、錦燈籠、紅燈籠果的叫法。

紅菇孃果含有酸漿苦素成分，大多味道偏苦，秋冬時期完全成熟後會有些酸甜，冷凍後口感較好。

黃菇孃果相對口感較甜，總糖含量為10.39 克/100 克，還含有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等有機酸，其中含量最多的為酒石酸，果實中所含有的糖和有機酸使菇孃果的莓果具有酸甜適口的獨特風味。

二者在所含的揮發性物質上也有不同，整體來說，紅菇孃果的味道偏向清香型，黃菇孃果則偏向果香型。

菇孃果，營養真不錯！

黃菇孃果和紅菇孃果二者相比，前者更受歡迎，口感也更好，吃起來還有點脆脆的，黃菇孃果水分含量高達80% 以上，咬開後一口爆汁。

除了吃起來很讚之外，菇孃果的營養也不遜色，富含膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、鉀、植物化學物質等營養。

1、膳食纖維

不同顏色的菇孃果相比，紅菇孃果的膳食纖維含量更具優勢，為2.34 克/100 克，是黃菇孃果的近5 倍。想補充膳食纖維，推薦選紅菇孃果。

2、維生素C

黃菇孃果的維生素C 含量在水果中屬於中等水平，跟柑橘類水果中的橙子差不多，為35.6 毫克/100 克。而紅菇孃果的維生素C 含量不如黃菇孃果，為27.6 毫克/100 克，和檸檬差不多。

一般人群每天維生素C 的建議攝取量為100 毫克，如果每天吃下圖中的兩倍，就能滿足一天維生素C 需求量的近40% 了。中等大小的菇孃果單手一捧約為50 克，稍微大個子的，10 個約為50 克。

單手一捧約50 公克圖片來源：作者提供

3.礦物質鉀

黃菇孃果的鉀含量還不錯，約200 毫克/100 克，每天一兩把對健康有益，我們的心臟跳動、神經傳導、肌肉收縮以及血管張力都離不開鉀的參與，對平穩血壓也很有幫助。

4、β 胡蘿蔔素

黃菇孃果含有豐富的β胡蘿蔔素，有數據顯示含量為680 微克/100 克，在水果中處於中等水平。多吃富含β-胡蘿蔔素的食物能幫助我們預防眼睛乾澀、夜盲症，也有助於抵抗身體的慢性炎症，對皮膚健康也很有幫助。

5.抗氧化成分

菇孃果含有黃酮類物質以及酚類物質等，具有抗發炎、抗氧化、預防慢性病的作用，其中紅菇孃果的酚類物質相對較高。

另外，菇孃果裡面還含有小籽，可以補充亞麻油酸、油酸等不飽和脂肪酸。

至於菇孃果的熱量，只有不到50 千卡/100 克，和蘋果不相上下，每天吃上一兩把沒什麼“腹擔”，即便在減肥也能放心吃。

菇孃果如何貯藏？

菇孃果屬於非呼吸躍變型果實，一般在10 月左右採收。如果放在28℃ 的環境下保存比較容易變質，7 天後就會開始黴變，15 天後少量果實會開始腐爛。如果在陰涼通風乾燥處保存，雖然不容易腐爛，但水分會逐漸流失，營養價值會下降，口感也會變差，保鮮期較短。

如果要長時間保存可以冷藏或冷凍，冷藏是將菇孃果置於冰箱0~4℃ 下保存，並且不要扒掉外面像燈籠一樣的薄皮，同時也要儘早吃完。

如果想要去除外皮再保存，那就選擇冷凍。要注意的是：在解凍方式上要掌握方法，最好不要用微波爐解凍或直接放在室溫下解凍。在冰箱冷藏解凍更好吃！

總結：

菇孃果一顆顆晶瑩剔透、宛如珍珠般的小巧果實，外觀好看能當“擺件”，一口一個能當水果。感受它在嘴裡爆汁的香甜，真的讓人吃到停不下來。如果你還沒吃過，勸你一定要嚐嚐！

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作者丨薛慶鑫衛健委首批營養指導員中國註冊營養師

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