新疆農科院培育的彩色馬鈴薯植株一棵棵破土而出，挖出一個馬鈴薯從中間切開，卻呈現出深淺不一的紅色和紫色。據介紹，目前試驗田裡的馬鈴薯品種共有720餘份。依照產量、熟性、用途等方面的差異，科學研究人員篩選出優質品種5個，特色品種10餘個、優異品系390餘份，作為今後雜交育種及優質品種示範展示的珍貴種質資源。

今年，試驗田共種植了黑金剛、疆薯2號、國紅等10餘個彩色馬鈴薯品種。有的是紅皮黃肉，有的是紅皮紅肉，有的外表則與紫薯十分相似。

工作人員表示，彩色馬鈴薯因其口感好，色澤鮮豔，富含花青素等營養成分，市場價格較高，具有較高的附加價值和開發潛力。

它們不僅可以作為菜餚食用，更有其他馬鈴薯無法比擬的加工優勢，可以提取天然色素等，發展前景廣闊。