殺蟲劑和除草劑對於確保全球糧食安全至關重要，但這些物質可能會給無意中攝入它們的人帶來安全風險。因此，保護人類健康需要靈敏的分析方法來識別即使是微量水平的潛在有害物質。現在，研究人員在ACS 的《奈米快報》（Nano Letters）上報告說，他們開發出了一種高科技成像方法來檢測低水平的農藥污染，這種方法在水果上的應用揭示了目前的食品安全實踐可能還不夠。

被稱為表面增強拉曼光譜（SERS）的分析方法作為一種檢測現代農業農產品中化學物質的非破壞性方法，越來越受到人們的青睞。在SERS 中，金屬奈米顆粒或奈米片被用來放大分子在受到拉曼雷射光束照射時產生的訊號。

金屬增強散射光形成的圖案是分子特徵，可用於識別少量特定化合物。為了提高SERS 對農藥檢測的敏感度，葉冬冬、鄭珂、韓少波及其同事設計了金屬塗層膜，可以鋪在農場種植的農產品上。他們還希望開發的材料具有足夠的通用性，以適應一系列其他應用。

一種靈敏的分析方法發現，去除蘋果等食品中的農業殺蟲劑可能不僅僅需要簡單的清洗。資料來源：改編自《奈米快報》2024 期，DOI: 10.1021/acs.nanolett.4c01513

研究人員從纖維素水凝膠薄膜入手，拉伸薄膜使其表面形成排列整齊的奈米級皺紋。然後，他們將薄膜浸入硝酸銀溶液中，在瀏海上塗覆SERS 增強型奈米銀粒子。最終得到的薄膜具有高度柔韌性，在可見光下幾乎是透明的，這些都是SERS 訊號檢測的基本特徵。

在測試銀埋膜在食品安全方面的應用時，研究人員將殺蟲劑福雙美和多菌靈單獨或一起噴灑在蘋果上，風乾水果，然後模仿日常做法清洗水果。當他們把薄膜鋪在蘋果上時，儘管化學物質的濃度很低，但SERS 還是檢測到了蘋果上的農藥。研究團隊也能清楚分辨出噴灑了福美雙和多菌靈的蘋果上每種農藥的散射光特徵，並能透過果皮和最外層的果肉檢測到農藥污染。

研究人員說，這些結果表明，僅靠清洗可能不足以防止農藥攝入，還需要去皮來清除果皮和外層果肉中的潛在污染。除了蘋果，他們還利用SERS 膜系統檢測了黃瓜、蝦、辣椒粉和米中的農藥。

編譯自/ ScitechDaily