最近的一項研究發現，從大豆食品中攝取較多異黃酮的學齡兒童的認知能力和注意力有所提高。這些結果為進一步研究大豆食品如何有益地影響兒童的認知發展打開了大門。異黃酮是存在於各種植物，尤其是大豆和豆製品中的天然化合物。雖然先前對成人的研究表明，大豆異黃酮可以改善記憶力，但對兒童的益處還沒有很好的研究。

伊利諾大學香檳分校神經科學博士生Ajla Bristina 說：「在美國，大豆食品往往不是兒童飲食的固定組成部分。我們的研究為大豆食品中的營養成分對兒童認知能力的重要性增添了證據」。

Bristina 在美國營養學會旗艦年會NUTRITION 2024 上發表了這項研究成果。

為了研究大豆異黃酮的潛在益處，研究人員研究了先前橫斷面研究的數據，這項研究包括128 名7 至13 歲的兒童。他們利用7 天飲食記錄中的資訊來計算每位兒童的平均飲食攝取量，包括攝取的巨量營養素、微量營養素、維生素和異黃酮的數量。為了評估兒童的一般智力能力，研究人員使用了一套根據年級進行調整的紙筆測驗。他們還使用一種名為”側翼任務”的電腦化任務來測量注意力能力，同時記錄腦電圖（EEG）活動，用於測量訊息處理速度和注意力。

目前沒有其他研究使用腦電圖或類似的方法來記錄大腦產生的電活動，來研究大豆異黃酮與注意力能力之間的關聯。總之，分析表明，研究中的兒童往往攝取較少的含異黃酮的大豆食品。不過，攝取大豆食品較多的兒童在註意力任務中反應較快，處理速度也較快。在大豆異黃酮攝取量和一般智力之間沒有觀察到任何關聯。

“我們研究中的兒童平均每天攝取1.33 毫克異黃酮，雖然相對較低，但與先前報告的美國數值一致，”Bristina 說。 “個別參與者的大豆攝取量從每天0 毫克到35 毫克不等。從這個角度來看，一份8 盎司的豆奶可提供約28 毫克的異黃酮，一份豆腐可提供約35 毫克的異黃酮，半杯蒸毛豆可提供約18 毫克的異黃酮。

布里斯蒂娜說，烤毛豆、黑豆或豆漿等零食是飲食中加入更多大豆的好方法。豆腐、豆豉或大豆食品也是不錯的正餐選擇。

“像這樣的相關研究只是第一步，”布里斯蒂納說。 “要更好地了解食用大豆食品對兒童認知能力的影響，以及引起更快反應時間所需的精確異黃酮攝入量，就需要採取乾預措施。為了了解更多信息，研究小組最近開始了一項臨床試驗，研究大豆食品對思考能力、性荷爾蒙、新陳代謝健康和腸道健康的影響。

編譯自/ ScitechDaily