比爾-蓋茲（Bill Gates）為加州的一家新創公司投入了他的力量和資金，這家公司相信，只需使用二氧化碳和氫氣，就能製造出類似黃油的濃鬱脂肪塗抹物。 “奶油”只是一個開始，牛奶、冰淇淋、起司、肉類和熱帶油脂也在開發中。

這家名為Savor 的聖荷西公司採用熱化學工藝製造出類似動物脂肪的產品，既沒有乳製品行業的環境足跡，也沒有植物替代品的環境足跡。

蓋茲在一篇部落格文章中寫道：「他們首先發現，所有脂肪都是由不同的碳原子鍊和氫原子鏈組成的。然後，他們開始製造同樣的碳鍊和氫鏈–不涉及動物或植物。

我們中的許多人都知道這些數據–根據聯合國糧食及農業組織（FAO）的統計，牲畜排放的溫室氣體佔全球溫室氣體排放總量的14.5%，而使用棕櫚油的動物脂肪替代品則造成了大面積的森林砍伐和生物多樣性的喪失–但我們也知道乳製品是多麼美味。那麼，蓋茲的熱情支持是否足以讓人們對二氧化碳製成的奶油感到興奮呢？

「我不敢相信那不是黃油。」蓋茲寫道：『改用實驗室製造的油脂的想法最初可能看起來很奇怪。但它們大幅減少碳足蹟的潛力是巨大的。透過利用成熟的技術和工藝，我們離實現氣候目標又更近了一步。

Savor 的”黃油”很容易生產，也可以推廣，但在可預見的未來，說服人們放棄黃油和其他乳製品，轉而食用”實驗性”食品仍將是一項挑戰。不過，蓋茲希望，他的支持不只是開始一場對話。

蓋茲寫道：『最大的挑戰是如何降低價格，讓大眾都能負擔得起像Savor 這樣的產品–要麼與動物脂肪的成本相同，要麼更低。Savor在這方面有很大的成功機會，因為他們生產脂肪的關鍵步驟已經在其他行業中得到應用。

他補充說：”這個過程不會釋放任何溫室氣體，而且不使用農田，用水量不到傳統農業的千分之一。最重要的是，它的味道非常好–就像真的一樣，因為從化學角度講，它就是真的。

薩弗的研究成果發表在《自然-永續性》雜誌。