近日，小米食堂一個販售速凍水餃的檔口，因大方真誠的標語走紅互聯網。只見標語寫道“200%速凍水餃，拒絕人工，湊合吃吧”，耿直的標語引發網友調侃。有網友表示，速凍水餃每次都排長隊，三天了，連個餃子皮都沒吃到。

據了解，速凍水餃一般是在-30℃以下將加工好的水餃15-30分鐘內快速凍結。

在此條件下水餃所含的大部分水分隨著熱量的散失而形成冰晶體，減少了生命活動和生化反應所需的液態水分，抑制了微生物的活動，延緩了食品的品質變化，從而有效地保持了水餃原有的營養和風味，速凍溫度越低，凍結速度越快，速凍水餃的品質越好。

相較於其它食物，水餃的優點是它既是主食，又兼副食；既有葷菜，又有素菜，營養比較全面。