植物性肉類替代品（PBMAs）的營養成分各不相同，但通常比動物性肉類更能促進心臟健康。儘管鈉含量較高，但植物性肉類替代品能改善膽固醇等心血管風險因素，同時不會升高血壓。不過，要了解它們對心臟健康的全面影響，還需要更多的長期研究。專家強調，要對心血管有益，必須注重整體飲食模式，而不是單一成分。 PBMA 可以是一種健康的選擇，尤其是在飽和脂肪和鈉含量較低的情況下，但對於蛋黃等高風險食物，建議謹慎食用。

最近一篇綜述文章探討了植物性肉類替代品（PBMAs）對心血管疾病風險因子（包括膽固醇水平和血壓）的影響。

儘管植物性肉類替代品（PBMAs）的成分和營養成分存在很大差異，但它們通常都符合有益心臟健康的飲食習慣。愛思唯爾在《加拿大心臟病學雜誌》（Canadian Journal of Cardiology）上發表的一篇綜述文章對植物性肉類和動物性肉類進行了比較研究，結果一致表明，植物性肉類替代品會增加心血管風險因素。

PBMAs是一種經過高度加工的植物性食品，通常在飲食中取代肉類。在加拿大，人們對PBMA 的需求不斷增長，同時公共衛生機構也建議減少超加工食品的消費，這促使人們有必要調查PBMA 對健康的長期影響。

關於PBMA 影響的研究

主要作者、加拿大不列顛哥倫比亞省溫哥華市營養師馬修-納格拉（Matthew Nagra）說：”近年來，植物肉市場經歷了大幅增長，越來越多的加拿大人開始享用植物漢堡，但令人驚訝的是，人們對這些肉類替代品如何影響健康，尤其是心血管疾病風險知之甚少。研究提供方向。

與肉類相比，植物性肉類替代品（PBMAs）的營養成分更能保護心臟，並能改善心血管風險因子。資料來源：Matthew Nagra, ND 博士和Felicia Tsam, RHN

文章作者回顧了1970 年至2023 年期間發表的有關PBMA、其含量、營養成分及其對膽固醇水平和血壓等心血管疾病風險因素影響的研究。他們的分析顯示：

• PBMA 的含量和營養成分差異很大。
• 平均而言，PBMA 的營養成分往往比肉類更有益於心臟健康，但某些產品的高鈉含量可能會引起關注。
• 多項隨機對照試驗表明，PBMA 可改善某些心血管風險因素，包括膽固醇水平。
• 儘管某些產品的鈉含量較高，但並未證明PBMA 會升高血壓。
• 目前還缺乏對這些替代品如何影響心臟病發作或中風風險的長期研究評估。
• 目前，有關PBMA 的一些常見成分（如小麥麵筋（seitan））是否有益健康的研究很少。

研究空白

這篇評論文章的作者驚訝地發現，幾乎完全缺乏對重要小麥麩質與心血管風險因素的研究，而重要小麥麩質是許多流行的PBMA 中的主要蛋白質來源。

納格拉博士說：”此外，鑑於早在1990 年就有評估風險因素的隨機對照試驗，截至2023 年對心血管後果的研究之缺乏令人震驚。鑑於PBMA 的消費量不斷增加，而我們對這些產品如何影響風險缺乏了解，因此需要進行更詳細的研究。

加拿大安大略省倫敦市羅巴茨研究所腦中風預防與動脈粥狀硬化研究中心主任、加拿大西部大學神經病學與臨床藥理學榮譽教授、醫學博士、FRCPC、FAHA、J. David Spence 在隨刊社論中指出：”Nagra 等人對PBMA 進行了出色的綜述，重點闡述了降低心血管風險因素以及各種飲食因素對心血管風險的影響。”

然而，斯彭斯教授指出：『真正重要的不是飲食中個別成分的效果，也不是飲食對心血管風險因素的影響，而是飲食對心血管事件（如心肌梗塞和中風）實際風險的影響。大多數醫生明顯低估了飲食對心血管的益處，在管理心血管事件高風險患者時對飲食的重視程度太低。

這篇評論文章的資深作者、加拿大不列顛哥倫比亞大學內分泌與代謝系教授Ehud Ur（醫學博士、FRCPC）總結道：”對於那些希望減少肉類攝入量（尤其是紅肉）的人來說，用PBMAs 取代肉類可能是一種有益心臟健康的選擇。枸杞多醣，選擇飽和脂肪和鈉含量較低的食物可能會有好處。

最後，斯彭斯博士就食用雞蛋對飲食的影響補充道：”有心血管疾病風險的人應限制肉類攝入量，避免食用蛋黃，因此植物性肉類替代品和雞蛋替代品對希望降低心血管風險的患者很有幫助。

編譯自/ ScitechDaily