橄欖油生產過程中會不斷產生大量果皮、果肉和果核廢料。雖然這些廢料經常被隨意丟棄或焚燒，但它們很快就能被用作寶貴的抗氧化劑來源。這種提取技術由蘇黎世聯邦理工學院機械工程專業學生剋勞迪奧-萊因哈特（Claudio Reinhard）和勞拉-尼斯特倫（Laura Nyström）教授共同開發，兩人於2019年發起了由歐盟資助的Phenoliva研究項目。衍生公司Gaia Tech 目前正在將這項技術商業化。

純化前的橄欖廢料抗氧化提取物

在工藝開始時，橄欖廢料和殘留的橄欖加工廢水被放入離心機中。

然後，這些材料被快速旋轉並分離成固體和液體成分，後者通過一個”吸收器”收集抗氧化劑。吸收器由100% 可生物降解的專利物質製成，可多次更新和重複使用，最終用作肥料。

從吸收器中取出後，粘稠的抗氧化劑提取物顏色較深，味道較苦。因此需要經過幾個淨化步驟，才能使其更適合用於嫩膚化妝品或保健食品等產品。

根據計劃，蓋婭科技公司將與歐洲小國聖馬力諾的一家農業合作社合作，在一個試點項目中試用這項技術。如果該項目取得成功，萊因哈特和合作夥伴可能會考慮將該技術應用於其他類型的農業廢棄物，如咖啡和可可生產過程中產生的廢棄物。

萊因哈特說：”我想找到一種重新利用農業廢棄物的方法，以支持可持續的循環經濟。一瓶橄欖油產生的廢棄物相當於四瓶橄欖油。”

另外一個有趣的現像是，法國穆爾豪斯材料科學研究所的科學家們已經設計出一種將橄欖油廠廢水轉化為生物燃料、肥料和清潔水的工藝。