近年來環保理念深入人心，食品行業也迎來一各種各種的人造肉類，以前是豬肉、牛肉、魚肉，現在人造海鮮也來了，新加坡的一個團隊做出了人造魷魚圈，可以3D打印生產，口味及營養都可以接受。在13日到17日舉行的美國化學學會上，新加坡國立大學的研究團隊日前公佈了他們的成果，實現了一種3D打印生產的植物性魷魚。

研究人員Poornima Vijayan表示，新加坡90%的魚類都是進口的，需要做好蛋白質替代的準備。

目前市面上有一些類似海鮮的食品，比如蟹肉棒，但它是魚肉切碎重組的，創造營養及風味更像海鮮的植物性海鮮更有挑戰性。

這個團隊找到了兩種材料，分別是微藻蛋白和綠豆蛋白，前者有一定的魚腥味，是海鮮產品的良好替代，後者是涼粉製作中的邊角料，它們混合在一起做成糊狀，然後再用食品級3D打印機做成人造魷魚圈，最後用空氣炸鍋做成食物，人造魷魚圈就出來了。

除了人造魷魚圈，這個團隊還用類似的方式製造了鮭魚片、蝦之類的海鮮產品。