在越南Óc Eo 遺址出土的一塊砂岩板上發現了東南亞最早的咖哩底料。研究人員在磨製工具和最初於2018 年出土的砂岩板上發現了一系列香料，包括薑黃、生薑、指根、沙薑、高良薑、丁香、肉荳蔻和肉桂，這是一項罕見的發現。據說這些香料距今已有2000 年左右的歷史，如今仍是這些亞洲咖哩的主要配料之一。

南方社會科學研究所的阮慶忠（Khanh Trung Kien Nguyen）說：”今天所使用的香料與Óc Eo時期並無明顯偏差。關鍵成分都還在，比如薑黃、丁香和肉桂。”

這一發現不僅僅是一個比較兩千年烹飪歷史的機會。它還是了解早期貿易的一個窗口。

來自澳大利亞國立大學（ANU）的第一作者王偉偉（Weiwei Wang）說：”我們的研究表明，咖哩很可能是在早期貿易接觸期間由移民通過印度洋傳入東南亞的。”第一作者、澳大利亞國立大學（ANU）的王偉偉說：”鑑於這些香料來自不同的地方，很明顯人們為了貿易目的進行了長途旅行。”

研究小組還發現了保存下來的種子，它們有可能是現有植物的新物種或古老物種，研究人員計劃下一步對它們進行研究。

澳大利亞國立大學的Hsiao-chun Hung 說：”Oc Eo 的植物遺骸保存得非常特別–種子非常新鮮，很難相信它們已經有2000 年的歷史了。我們相信，進一步的分析可以鑑定出更多的香料，甚至可能發現獨特的植物物種，增加我們對該地區歷史的了解。”

這項研究發表在《科學進展》（Science Advances）雜誌上。