烏普薩拉大學最近進行的研究考察了垃圾食品對睡眠的影響。在一個隨機序列中，健康的人被給予更健康和不太健康的飲食。結果表明，與那些遵循健康飲食的人相比，食用不太健康飲食的人的深度睡眠質量有所下降。該研究結果最近發表在《肥胖症》雜誌上。

一些流行病學研究已經確定了飲食和我們睡眠模式的改變之間的聯繫。然而，只有少數研究探討了飲食對睡眠的直接影響。一種方法是讓同一個參與者以隨機的順序食用不同的飲食。

Jonathan Cedernae，醫學博士，烏普薩拉大學醫學細胞生物學副教授

“不良飲食和不良睡眠都會增加幾種公共健康狀況的風險。由於我們的飲食對我們的健康如此重要，我們認為研究不同飲食對健康的一些影響是否會涉及我們的睡眠變化是很有趣的。”烏普薩拉大學醫學細胞生物學副教授、醫生Jonathan Cedernaes說：”在這種情況下，到目前為止還缺乏所謂的干預研究；旨在讓不同飲食對睡眠的機制影響被分離出來的研究。”

以前的流行病學研究表明，例如，含糖量較高的飲食與較差的睡眠有關。然而，正如Cedernaes解釋的那樣，睡眠是不同生理狀態的相互作用：”例如，深度睡眠會受到我們所吃東西的影響。但是以前沒有任何研究調查瞭如果我們食用不健康的飲食，然後與同一個人遵循健康飲食後的睡眠質量進行比較會發生什麼。在這種情況下，令人興奮的是，睡眠是非常動態的。我們的睡眠由不同的階段組成，具有不同的功能，例如深度睡眠可以調節荷爾蒙釋放”。

“此外，每個睡眠階段都以大腦中不同類型的電活動為標誌。這調節著諸如睡眠的恢復性如何等方面，並在不同的大腦區域有所不同。但睡眠階段的深度或完整性也會受到失眠和衰老等因素的負面影響。此前，還沒有人調查過我們的睡眠階段在接觸不同飲食後是否會發生類似的變化”。

每個研究環節都需要在睡眠實驗室中進行幾天的監測。因此，只有15個人被納入研究。共有15名健康的正常體重的年輕男子參加了兩次會議。首先對參與者進行了篩選，例如他們的睡眠習慣，必須是正常的，並且在建議的範圍內（每晚平均7至9小時的睡眠）。

按照隨機順序，參與者被給予較健康的飲食和不健康的飲食。這兩種飲食包含相同數量的卡路里，根據每個人的日常需求進行調整。除其他事項外，不健康的飲食包含更高的糖和飽和脂肪含量，以及更多的加工食品。每種飲食的膳食必須在單獨調整的時間內食用，這在兩種飲食條件下是匹配的。每種飲食都要食用一周，同時對參與者的睡眠、活動和用餐時間進行單獨監測。

每次飲食後，參與者在睡眠實驗室接受檢查。在那裡，他們首先被允許睡一個正常的夜晚，同時測量他們的大腦活動以監測他們的睡眠。然後，參與者在睡眠實驗室中保持清醒，然後被允許補覺。在這種情況下，他們的睡眠也被記錄下來。

“我們看到的是，當參與者食用這兩種飲食時，他們的睡眠時間是相同的。當他們遵循這些飲食時，以及在他們轉向另一種相同的飲食後，情況都是如此。此外，在兩種飲食中，參與者在不同的睡眠階段花費的時間是相同的。但我們對調查他們的深度睡眠的特性特別感興趣，”Cedernaes解釋說。

“具體來說，我們研究了慢波活動，這是一種能夠反映深層睡眠恢復能力的措施。有趣的是，我們看到，與食用健康食品相比，當參與者吃了垃圾食品後，深度睡眠表現出較少的慢波活動。一旦我們把參與者換成相同的飲食，這種影響也會持續到第二個晚上。從本質上講，不健康的飲食導致了較淺的深度睡眠。值得注意的是，類似的睡眠變化會隨著年齡的增長和失眠等情況而發生。可以假設，從睡眠的角度來看，在這種情況下，應該對飲食有更大的重視”。

研究人員目前還不知道不健康飲食對睡眠的影響可能有多持久,例如，該研究沒有調查較淺的深度睡眠是否會改變受深度睡眠調節的功能。

“進行功能測試也很有意思，例如，看看記憶功能是否會受到影響。這在很大程度上是由睡眠調節的。同樣有趣的是，了解觀察到的影響可能有多持久。目前，我們不知道不健康飲食中的哪些物質會惡化深度睡眠。就像我們的情況一樣，不健康的飲食往往含有較高比例的飽和脂肪和糖以及較低比例的膳食纖維。”

“調查是否有一個特定的分子因素發揮了更大的作用，這將是一件有趣的事情。我們的飲食干預時間也相當短，糖和脂肪含量都可能更高。有可能更不健康的飲食會對睡眠產生更明顯的影響，”Cedernaes指出。