Good Meat公司的培養雞肉自2020年底開始在新加坡銷售。現在，該公司宣布，它已經清除了美國的所有監管障礙，並將在短期內在華盛頓特區的一家餐館提供其產品。昨天（6月21日）宣布的美國農業部（USDA）的全面許可，意味著好肉被認為可以安全食用，現在可以在全國范圍內跨州運輸。美國農業部的批准與四個月前美國食品和藥物管理局（FDA）的批准相吻合。

與植物肉類替代品不同，”Good Meat”是真正意義上的肉類，但無需餵養、照顧和屠宰動物。

根據《聯邦肉類檢查法》的條款，該許可也意味著”Good Meat”將由美國農業部的食品安全和檢驗服務部門監管。該機構通常在屠宰場內安排檢查員，但在Good Meat公司的情況下，檢查員將在該公司培養肉的實驗室內任職。

Good Meat公司是食品技術公司Eat Just, Inc.的培養肉部門。該公司首先通過一個無痛過程從雞蛋或活體動物身上採集細胞來製作雞肉。然後，這些細胞被”永生化”，這意味著它們可以不斷分裂並創造更多的肉，而不需要補充。細胞在一個生物反應器中被培育，在那裡它們被保持在理想的溫度，並被給予營養物質來生長。四到六週後，肉就可以收穫了。

那麼，在美國，你在哪裡可以買到一些實驗室培育的雞肉呢？

這個問題仍然存在一些秘密，但該公司已經宣布，第一批”Good Meat”將出售給備受尊敬的廚師和人道主義者何塞-安德烈斯，他將在他位於華盛頓特區的一家餐館中使用。雖然這縮小了範圍，但安德烈斯在美國首都擁有九家餐廳，從高級餐廳到餐車都有涉足，所以誰也無法猜測這種培養的雞肉會首先出現在哪裡。

不過，如果美國市場緊跟新加坡的步伐，那麼這種雞肉將不需要很長時間就能廣泛供應–在該國，從小販攤位到高級餐廳，已經可以看到這種雞肉。

“美國消費者現在比以往任何時候都更接近於吃到他們喜愛的真正的肉，這種肉比傳統生產的肉使用的土地和水要少得多，”專注於替代蛋白質來源的非營利性智囊團–良好食品研究所的主席布魯斯-弗里德里希說。”在我們駕馭全球對肉類需求不斷增長的未來時，至關重要的是，世界各國政府應將種植肉作為一種解決方案，以滿足消費者的偏好，支持氣候目標，並確保後代的糧食安全。”