這可能看起來非常危險，但未來的宇航員在太空逗留期間很可能喜歡吃薯條，歐空局和塞薩洛尼基的亞里士多德大學正在研究土豆是否能在零重力下正常油炸或最終變得一團未煮熟的爛攤子。

如果人類要在太空中永久存在並進行可能持續數月或數年的航行，宇航員美食將不得不引入更像是回到地球的菜單。這意味著陸地烹飪技術需要適應太空環境，以便它們可以在失重條件下運行。ESA 似乎沒有從像涼拌捲心菜這樣簡單的東西開始，而是決定跳進深淵，選擇直接挑戰高難度- 炸土豆。

棘手的是，太空油炸比看上去的一鍋熱油和倒下薯片要多得多。油炸是非常複雜的物理和化學過程的集合，其中一些可能在零重力下不起作用。特別是土豆在烹飪時如何形成氣泡。沒有重力，土豆周圍的油就不會發生循環，這可能會導致氣泡粘在一起，形成一層蒸汽絕緣層，使土豆無法正常烹飪。

為了對此進行了調查性的實驗，研究小組打造了一口特殊的太空油炸鍋，它像旋轉木馬一樣處理土豆，並用高速攝像機記錄烹飪過程以及土豆中氣泡的生長速度、大小和分佈以及逃逸速度，還記錄了油和土豆內部的溫度。

為了安全起見，整個設備都是自動化的、密封和加壓的。這是非常重要的，因為它是通過將它放在ESA 噴氣機上進行測試的，該噴氣機飛行拋物線弧以一次產生幾秒鐘的失重狀態。

根據航天局的說法，氣泡在土豆表面形成並脫離，就像它們在地球上一樣。儘管該過程仍需要對參數進行一些調整，但這次實驗確實為在不久的將來進行星際油炸提供了希望，並可能在廚房之外產生影響。

該團隊的John Lioumbas 說：“除了營養和舒適之外，研究在太空中油炸的過程也可能導致各個領域的進步，從傳統的沸騰到在微重力下利用太陽能生產氫氣。”

該研究發表在《國際食品研究》上。