人造肉目前已經在全球掀起了一股新風潮，有關人造肉的爭議也一直不斷，人造肉真的環保嗎？人造肉的生產過程真的無懈可擊嗎？據報導，美國塔夫茨大學細胞農業中心研究人員開發出了永生化的牛肌肉乾細胞（iBSC），其特點是可快速生長並分裂數百次，甚至可能無限期分裂。

專家分析，這一研究成果將會不僅可以提供更多的肉類產品，還意味著研究人員將無需從農場動物活檢中重複獲取細胞。

據了解，大多數細胞，隨著它們的分裂和衰老，開始丟失染色體末端的DNA（端粒），端粒就像舊繩索一樣會因使用而磨損，出現複製錯誤或基因丟失，最終導致細胞死亡。

研究團隊對牛幹細胞進行了工程改造，使其不斷重建端粒，有效地保持染色體“年輕”，並為新一輪的複制和細胞分裂作好準備。

使細胞永生化的第二步是讓它們不斷產生一種蛋白質，刺激細胞分裂的關鍵階段，有效加速該過程並幫助細胞更快地生長。

當然，肌肉乾細胞不是人們吃的最終產品。它們還要分化成成熟的肌肉細胞，就像人們在牛排或魚片中吃的肌肉細胞一樣。團隊發現，新的干細胞分化後，有可能成熟到足以復制天然肉的味道和質地。