日本料理已在世界範圍內受到歡迎，並已被聯合國教科文組織確認為非物質文化遺產。”12個成分的改良日本飲食指數（mJDI12）”是一個評估遵守日本傳統飲食模式的評分系統，包括12種食物和食物組：

大米、味噌湯、醃菜、豆製品、綠色和黃色蔬菜、水果、海鮮、蘑菇、海藻、綠茶、咖啡以及牛肉和豬肉。分數從0到12，較高的分數反映了與日本飲食模式密切相關的飲食。

由大阪市立大學醫學博士Hideki Fujii和副教授Yoshinari Matsumoto領導的研究小組進行了一項研究，考察了在大阪市立大學醫院接受治療的136名非酒精性脂肪肝（NAFLD）患者的mJDI12評分的膳食、肌肉質量和肝纖維化進展之間的聯繫。

在亞洲，哪些飲食模式與非酒精性脂肪肝（NAFLD）的發病機制有關並不完全清楚。研究人員對連續招募的136名非酒精性脂肪肝患者（49%為女性，中位年齡60歲）進行了一項橫斷面研究。肝臟纖維化的嚴重程度是用Agile 3+評分來評估的，這是一個最近提出的基於振動控制的瞬時彈性成像系統。

飲食狀況是用12個組成部分的改良日本飲食模式指數（mJDI12）來評估。骨骼肌質量是通過生物電阻抗評估的。通過多變量邏輯回歸分析了與中高危敏捷3+評分和骨骼肌質量（第75百分位數或更高）相關的因素。在對年齡和性別等混雜因素進行調整後，mJDI12（OR：0.77；95%CI：0.61，0.99）和骨骼肌質量（第75百分位數或更高）（OR：0.23；95%CI：0.07，0.77）與中高風險的Agile 3+評分明顯相關。

大豆和大豆食品與骨骼肌質量（第75百分位數或更高）明顯相關（OR：1.02；95%CI：1.00，1.04）。總之，日本的飲食模式與日本非酒精性脂肪肝患者的肝臟纖維化嚴重程度有關。骨骼肌質量也與肝纖維化的嚴重程度以及大豆和大豆食品的攝入有關。

研究小組發現：mJDI12較高的一組顯示出較低的肝纖維化進展程度。此外，在日本的飲食模式中，大量攝入豆製品、海產品和海藻對肝臟纖維化的進展有抑製作用。此外，豆製品攝入量較高的一組有較高的肌肉質量，而肌肉質量較高的一組的肝纖維化進展程度較低。

“這項研究表明，日本的飲食模式作為非酒精性脂肪肝患者的飲食治療可能是有效的。我們希望進一步的干預研究將導致為這些患者建立有效的飲食，”Matsumoto教授總結說。