來自多倫多大學、印第安納大學和聖母大學的研究人員首次發現加拿大快餐包裝中存在有害的PFAS化學品。這些化學品被稱為全氟烷基物質和多氟烷基物質，它們在替代塑料的防水防油紙中被發現。

PFAS（全氟和多氟烷基物質）是一組合成化學品，由於其防水和防油的特性而被用於各種產品。它們通常存在於不粘鍋、防水服和消防泡沫中。PFAS可以在環境中持續很長時間，並與各種健康問題有關，包括癌症、甲狀腺疾病和發育問題。

發表在《環境科學與技術通訊》雜誌上的這項研究顯示，食品包裝可以通過污染我們消費的食物，使人們接觸到PFAS，這些化學品與嚴重的健康影響有關，如癌症風險升高和對免疫系統的傷害。此外，在處理時，包裝會將PFAS帶入環境中，而這些持久性物質永遠不會降解。為了應對健康和生態危害，美國11個州已經禁止在大多數食品包裝中使用PFAS，兩家領先的餐飲連鎖店已經承諾在2025年前從他們的業務中消除PFAS。

“隨著加拿大限制食品服務器皿中的一次性塑料，我們的研究表明，我們認為更好的替代品，如紙包裝和可堆肥碗，畢竟不是那麼安全和’綠色’。事實上，它們可能會損害我們的健康和環境–從我們的空氣到我們的飲用水，因為它們提供了接觸PFAS的直接途徑，”多倫多大學地球科學系和環境學院的教授、研究報告的共同作者Miriam Diamond說。

在這項研究中，研究人員從多倫多的快餐店收集了42個紙質包裝紙和碗，並測試了它們的總氟含量，這是PFAS的一個指標。然後他們完成了對其中8個總氟含量高的樣品的詳細分析。以纖維為基礎的模製碗，在市場上被稱為”可堆肥”，其PFAS含量比甜甜圈和糕點袋高3到10倍，PFAS被添加到這些碗和袋中作為防水和防油劑。

PFAS是一個由大約9000種人造化學物質組成的複雜群體，其中很少有人對其毒性進行過研究。一種已知的有毒的PFAS–6:2 FTOH（6:2氟代爾醇）–是在這些樣品中檢測到的最豐富的化合物。在所有測試的加拿大快餐包裝中普遍存在的其他PFAS可以轉化為這種化合物，從而增加了消費者對它的接觸機會。研究人員首次在食品包裝中檢測到幾種PFAS，顯示出追踪這一大型化合物家族的存在是多麼困難。

重要的是，研究人員發現，產品儲存兩年後，PFAS的濃度下降了85%，這與聚合型PFAS–一種由較大分子組成的類型不會降解並從產品中逸出的說法相矛盾。食品包裝中的PFAS釋放到室內空氣中，為人類接觸這些化學品提供了另一個機會。

“在食品包裝中使用PFAS是用一種有害的選擇–一次性塑料–替代另一種有害的選擇，這是令人遺憾的。我們需要加強監管，推動使用不含PFAS的纖維食品包裝，”Diamond說。