研究認為原始飲食和生酮飲食對健康和地球都不利
在研究界和社交媒體平台上自詡為健康大師的人經常對以肉食為基礎的飲食和以植物為基礎的飲食的健康益處進行激烈的辯論。一項新的研究為以植物為基礎的一欄添加了另一個註解,這次是將選擇原始飲食或生酮飲食而不是素食的環境影響納入其中。研究人員希望,這些發現可以幫助人們選擇不僅有營養,而且對環境友好的飲食。
當涉及到更極端的飲食方式時,原始和生酮飲食是該領域的一方,而素食主義則是另一方。原始飲食者專注於肉類、蔬菜、水果和堅果,避免豆類和穀物,而生酮飲食者幾乎戒除所有碳水化合物,而是專注於肉類和脂肪,素食主義者在他們的飲食中避免所有動物產品和動物副產品。
雖然有可能找到一些研究,吹捧這兩種飲食方式對人類健康的一些好處和缺點,但杜蘭大學的研究人員採取了一個稍微不同的方法來比較飲食計劃:他們跟踪了原始飲食和生酮飲食與植物性飲食相比,向大氣中釋放多少二氧化碳。二氧化碳是導致全球變暖趨勢的一個關鍵因素,因此了解它是如何進入大氣層可以幫助緩解氣候變化的努力。
為了彙編他們的結果,研究人員使用了他們之前開發的名為dataField的數據庫的信息,該數據庫追踪各種食物的碳足跡。他們還研究了各種類型飲食的營養影響,將從聯邦健康飲食指數中得出的點值應用於超過16000名參加CDC國家健康和營養檢查研究的成年人的數據。
他們發現,每消耗1000卡路里,生酮飲食就會產生近3公斤的二氧化碳,而原始飲食則會向大氣中釋放2.6公斤的溫室氣體。另一方面,素食者每消耗1000卡路里只釋放0.7公斤二氧化碳,這意味著原始飲食和生酮飲食創造的溫室氣體排放量幾乎是素食者的四倍。在這個領域的中間位置,雜食者,也就是最主流的飲食習慣佔研究中的86%,每1000卡路里釋放2.2公斤的二氧化碳。
研究人員說,他們的發現表明,如果只有三分之一的雜食者轉為素食,對環境的影響就相當於在任何一天消除3.4億英里的客運車輛的碳輸出。
從健康角度看,研究給葷食主義者打了最高分,他們每消耗1000卡路里會向大氣中釋放1.66公斤二氧化碳,因此它形成了一種營養質量和碳排放之間的妥協。在具有高營養含量方面,素食者緊隨其後,而生酮和原始飲食倡導者則落在後面。
“氣候變化可以說是我們這個時代最緊迫的問題之一,很多人對轉向植物性飲食感興趣,”研究的高級作者迭戈-羅斯說。”根據我們的結果,這將減少你的足跡,並且總體上是健康的。我們的研究還表明,有一種方法可以改善你的健康和足跡,而不需要完全放棄肉類”。