根據科英布拉大學最近發表在《營養素》雜誌上的一項研究，咖啡中的咖啡因、多酚和其他天然化合物可以在降低患有2型糖尿病（T2D）的超重者的非酒精性脂肪肝（NAFLD）的嚴重程度方面發揮作用。

非酒精性脂肪肝包括一系列由肝臟中的脂肪堆積引起的肝臟疾病。這可能導致肝臟纖維化，並可能發展為肝硬化（肝臟瘢痕），甚至肝癌。與其他肝臟疾病不同，非酒精性脂肪肝經常是由久坐的生活方式和高熱量的飲食引起的，而不是由飲酒引起的。

咖啡攝入量較高的研究參與者的肝臟更健康。咖啡因水平較高的受試者出現肝臟纖維化的可能性較小，而較高的非咖啡因咖啡成分與脂肪肝指數評分的降低明顯相關。該研究表明，對於超重的T2D患者來說，較高的咖啡攝入量與較不嚴重的非酒精性脂肪肝有關。

研究人員調查了156名中年邊緣肥胖參與者的咖啡攝入量，其中98名受試者患有T2D，並提供了24小時尿液樣本。這被用來測量咖啡因和非咖啡因代謝物–身體分解咖啡的自然產物。這種方法遵循了最近的一個轉變，即分析尿液而不是自我報告的消費，以獲得關於咖啡攝入的更明確的定量數據。

結果顯示，咖啡因的攝入與非酒精性脂肪肝和其他慢性肝病的肝纖維化減少有關。有人認為，包括多酚在內的其他咖啡成分可以減少肝臟中的氧化應激，進而降低纖維化的風險，並改善健康和超重受試者的葡萄糖平衡。所有這些因素也可能緩解T2D的嚴重程度。

該研究的通訊作者、葡萄牙科英布拉大學神經科學和細胞生物學中心的高級研究員約翰-格里菲斯-瓊斯博士評論說。”由於現代飲食和生活方式的改變，肥胖率以及T2D和NAFLD的發病率都在增加，最終可能發展成更嚴重和不可逆轉的疾病，給醫療系統帶來負擔。我們的研究首次觀察到，尿液中較高的咖啡因和非咖啡因代謝物的累積量與超重的T2D患者的非酒精性脂肪肝的嚴重程度降低有關。”