轉基因技術被稱為“人類歷史上應用最為迅速的重大技術之一”，並且已經廣泛應用在改良農作物、生產疫苗、食品等各個領域。據媒體報導，英國的一個科研團隊發表在《自然-生物技術》的一項新研究指出，研製出了一種新型轉基因西紅柿，其抗氧化劑和花青素含量遠高於普通西紅柿。

報導中指出，有眾多研究表明，抗氧化劑和花青素可以降低癌症發病率、改善心血管功能和人體健康狀況，以及緩解腸易激綜合徵。

雖然日常食用的蔬菜和水果中都含有花青素，但是其含量並不足以帶來足夠的花青素。為此，英國約翰·英尼斯中心的通過轉基因技術，研發出一種紫色西紅柿，抗氧化劑和花青素的含量都大大提高。

研究人員表示，紫色西紅柿是通過金魚草的兩個基因改造而來的，顏色猶如藍莓。與普通的西紅柿相比，紫色西紅柿的花青素含量是其10倍，抗氧化劑含量是其3倍，保質期是其2倍。

而在小鼠的实验中，通过食用经过基因改造后的富含花青素紫色西红柿饮食，老鼠的寿命延长了30%。虽然在人体中也许看不到这种显著的功效，但是花青素的功效是毋庸置疑的。

目前，這種轉基因紫色西紅柿已經向美國農業部有機認證（USDA）和美國食品藥品監督管理局（FDA）等監管機構提交了上市申請。