Wildtype公司是一家有6年曆史、位於舊金山的公司，正在開髮用動物以外的細胞培養三文魚，它剛剛籌集了1億美元B輪融資，以使其產品無處不在，從頂級餐館到雜貨店。

它能否實現這一計劃還是個問號，但很容易看出是什麼讓它的新投資者，包括L Catterton、Cargill、Leonardo DiCaprio、Bezos Expeditions、Temasek和小羅伯特-唐尼的FootPrint Coalition感到興奮。細胞培養海產品的廠商宣稱，它可以保護野生物種和對抗過度捕撈。表面上看，它還提供了與野生魚相同的營養，而沒有汞、微型塑料和其他有時出現在野生和養殖魚中的污染物。

Wildtype公司已經找到了製作”壽司級”三文魚的方法，即在鋼罐中培養太平洋三文魚細胞，然後將細胞放在所謂的支架中，即用植物成分製成的結構，以引導細胞塑造魚肉。去年12月Wildtype公司宣布與Snowfox公司（該公司在全國1230家雜貨店經營壽司店）和Pokéworks公司（該公司經營65家快餐店）達成分銷協議，根據公告一旦製造能力達到所需規模，將為消費者體驗Wildtype公司培育的三文魚鋪平道路。

但是讓Wildtype公司人造三文魚達到與傳統壽司級三文魚相同的價格或更低的價格，仍然需要努力。消費者是否會像接受植物性肉類一樣熱衷於細胞培植的海鮮，也還有待觀察。眾所周知，食用紅肉與癌症風險的增加有關，而很少有人知道三文魚攝入食物中存在多氯聯苯、二噁英和汞。不過現在對飼料成分中的污染物水平有了嚴格的規定，這降低了這些魚肉污染物水平，使它們在聯邦標準下可以安全食用。

也許最值得注意的是，Wildtype在2019年與FDA進入協商程序後，仍在等待FDA的批，在得到這個批准之前，它不能通過合作的餐館進行銷售。