大米是全球最重要的糧食作物，沒有之一，特別是在亞洲，煮米飯也是亞洲人的傳統技能了。如何煮好白飯還真不容易，放水多少都會影響。日前有個亞裔吐槽歐美煮米飯的視頻火了，他對歐美人使用量杯加水錶示驚訝，並展示了亞裔人傳統技巧——用手指頭量水。

BBC有個美食節目，其中一期就是教人如何煮好一鍋米飯，不過這個亞裔小哥（看介紹應該是中國廣東地區的）看了這個節目之後吐槽不已，先後對節目中的米、水比例、不淘米、瀝乾米飯、煮好的飯用涼水沖一遍等教程大為“光火”，表示這是從來沒見過的神奇操作。

不知道BBC的節目是從哪裡獲得的靈感，不過這個煮米飯的過程確實不是大部分中國人熟悉的做飯方式。

在所有吐槽中，米+水的比例估計能會讓大部分人會心一笑，因為很多人都知道了一個傳統技巧——煮米飯時，該放多少水直接用手指頭量下就可以，沒過第一節手指關節就好了，這樣做出來的米飯軟硬適中，剛剛好。

用手指頭量水這個技巧多數人都是來自父母傳授，父母們又可能從上一代中獲得了這個技巧嗎，就這麼一代代成為秘訣了。

至於為什麼，這似乎也很玄學，因為從科學上來說不管多少米飯，都用一個指關節來測量是不准確的，但是實際結果還不錯，按照這個方式來做，米飯基本上不會失敗。