每到週末或者節假日，和家人、朋友聚在一起總少不了各種各樣的美食。而在眾多美食中，其中有一道菜深受很多人的喜愛。不僅味道鮮美而且營養豐富，那就是酸菜魚。但就是這道最普通的家常菜，最近卻惹了“大麻煩”。

杭州的謝師傅由於進食了未完全加熱成熟的酸菜魚而感染了“華支睾吸蟲”，導致左肝幾乎已經被“掏空”了，變成了一個大膿球。

病理顯示，膿腫壁上大量的腫瘤樣結構，是肉芽腫性炎性腫塊，裡面爬滿了燈泡狀、殼厚的華支睾吸蟲蟲卵。

那麼華支睾吸蟲到底是什麼？究竟是如何感染的呢？一起來看。

華支睾吸蟲是什麼？

華支睾吸蟲是一種寄生蟲，也被稱為中華肝吸蟲，在遠東地區盛為流行。據之前相關數據統計：全世界約有超過3500萬人被肝吸蟲感染。

華支睾吸蟲病是由華支睾吸蟲感染，所導致的一種寄生蟲病，主要是由於人吃了未全部煮熟的淡水螺或含有囊蚴的淡水魚蝦所導致的。

人是如何感染華支睾吸蟲的？

通常情況下，華支睾吸蟲（肝吸蟲）蟲卵會通過糞便擴散到淡水噹中，隨之就會被螺攝入，然後會在螺體內完成肝吸蟲蟲卵的發育，變成尾蚴之後會再次釋放回水中，然後它就會侵入到淡水魚的肌肉組織當中，在魚體內形成囊蚴。

當人或者動物吃了生的、未完全煮熟的、煙熏的、醃製的淡水魚蝦時，就會存在被肝吸蟲感染的風險。一旦被其感染，肝吸蟲囊蚴就會在體內十二指腸脫囊並且上移至膽管”處，在膽管內發育為成蟲。

除此之外，使用受到污染的案板、菜刀以及各種餐具廚具接觸了食物（污染食物）也會增加機體感染肝吸蟲的風險。

為什麼華支睾吸蟲存在淡水里？

相對而言，淡水水域更適合各種寄生蟲的生長，特別是華支睾吸蟲，淡水感染情況更為普遍。

具體而言，海水中的滲透壓更高，會對寄生蟲的生存產生較大威脅，所以這些寄生蟲不易在海水中存活。當然，像異尖線蟲等一些具有頑強生命力的寄生蟲也有可能在海水中生存繁殖，感染海魚。

感染華支睾吸蟲對身體有哪些危害？

大多數被華支睾吸蟲感染的個體，在早期都不會出現症狀，隨著寄生蟲的負荷和時間的更迭，出現相關症狀的風險和機率也就會隨之增長。

肝吸蟲一旦進入身體就可以長期存活，有些情況下甚至能在體內存活20-30年。

有少數被感染的患者，在食用未煮熟的魚類後10-26日就會出現急性症狀，一般會持續2-4星期，具體表現為厭食、發熱、腹痛、關節痛、肌肉痛、蕁麻疹等。

後期嚴重時可能會出現體重減輕、胰腺炎、梗阻性黃疸、復發性膽管炎、肝膿腫等情況，更嚴重時甚至會誘發膽管細胞癌。

如何預防感染？

網絡上很多人說用酒、醋、芥末等刺激性調料可以殺滅生魚片中的肝吸蟲，這種說法對嗎？

事實上，這些日常的調味物質對於肝吸蟲不存在任何的殺滅作用，只是心理作用而已，切不可盲目相信，增加機體感染肝吸蟲的風險。

做好預防，要注意以下幾點：

1、不生吃任何淡水魚蝦等水產品

吃魚蝦之前一定要將其徹底加工煮熟，特別是用作熬粥和涮火鍋的魚片，更要注意適當延長烹煮時間，保證其完全成熟。

對於肝吸蟲而言，只有在90℃-100℃的溫度下持續加熱15秒以上才能將其完全消滅。

2、餐具要生熟分開

平常在使用刀具、案板、筷子、盛裝盆等生活餐具時，一定要生熟分開使用，避免交叉污染。

另外，還要定期對這些物品進行煮沸消毒，提升安全係數。

3、定期體檢

建議定期到醫院進行檢查，一旦發現肝吸蟲感染的問題，應立即進行規範治療。

吃水產品時要注意這些

1、食“鮮”需適量

《中國居民膳食指南》（2016版）建議每人每日攝入40g-75g水產品，無論是魚還是蝦，再或是螃蟹，要適量食用。

2、蒸煮燉更靠譜

蒸煮燉等低溫烹調方式不僅能還原食物的鮮美，還能保留更多的營養物質；減少煎炸炒烤（食物）的食用次數，避免攝入由於高溫烹調所產生的有毒物質。

3、少吃醃製肉食

和新鮮肉食相比，醃製食品中含有更多的亞硝酸鹽物質，經常攝入容易增加致癌的風險。

除此之外，醃製肉食中含有較多的食鹽，大量攝入容易增加高血壓、胃癌等疾病的患病機率；生醃的肉食也會增加感染寄生蟲的風險。

綜上所述，華支睾吸蟲感染事件時常發生。大家一定要科學預防，不要生吃食物，完全加熱之後最靠譜。